Scones tout chaud pour le petit déj' - 2012-02-12
Recette en anglais : www.taste.com.au/recipes/8163/basic+scones
Ingrédients pour une dizaine de scones : 36 cl de farine, une cuillère à café de levure chimique, une cuillère à soupe de sucre en poudre, 40g de beurre, 12cl de lait
Préchauffer le four à 200°C. Tamiser la farine et la levure dans un saladier, ajouter le sucre. Couper le beurre en morceaux dans la farine et travailler beurre et farine du bout des doigts (ou au batteur K), comme pour un crumble, pour obtenir un mélange homogène et bien émietté : on n'obtient pas un vrai mélange sableux, car il n'y pas assez de beurre pour cela.
Ajouter le lait au milieu, et amalgamer rapidement en mettant la farine dans le lait, pour obtenir une boule de pâte qui colle un peu aux doigts, mais qui est tout de même sèche. Visiblement, le secret de la réussite est de ne surtout pas trop pétrir la pâte.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et découper des cercles de 5cm (taille tasse à café). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 13 minutes à 200°C.
Déguster tièdes (5 à 10 minutes après la sortie du four), en les ouvrant en 2 et en tartinant de crème ou de beurre, et de confiture.
J'ai tout fait à la main et pour une première fois, ça m'a pris environ 50 minutes entre le début et la dégustation.
Home made scones for breakfast
Recipe : www.taste.com.au/recipes/8163/basic+scones. I divided ingredients by 2, added 1 table spoon sugar et cooked only 13 minutes.