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Ouvrir une noix de coco | by fred_v
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Ouvrir une noix de coco

Opening a coconut

 

# Poser la noix de coco sur 2 torchons mis en boules, pour protéger le plan de travail et tenir la noix. Avec une vrille propre, percer les 3 “yeux” de la noix de coco sur le dessus, en enfonçant bien la vrille pour qu’elle transperce la chair. Secouer la noix de coco au-dessus d’une passoire fine posée sur un bol, pour récupérer l’eau de la noix propre.

# Avec un marteau, donner des coups répétés sur le dessus de la noix de coco, là ou les 3 lignes plus sombres se rejoignent, jusqu’à ce que la coque se fende. Finir d’ouvrir la noix en faisant levier dans la ou les fentes avec un couteau solide ou un tournevis propre, pour casser la coquille.

# Peler et détailler la chair en morceaux de 2cm environ (c'est long...). La chair se détache normalement facilement de la coquille, mais il faut parfois y aller petits bouts par petits bouts.

 

Une autre technique, plus simple, en vidéo : www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cui...

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Taken on August 22, 2011