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All my photographic images are copyright. All rights are reserved. Do not use, copy or edit any of my photographs without my written permission.

If you want to use my photo private use, please contacme:

www.flickr.com/people/irmafloresavila/

______________________________________________

 

PAVO SALVADOREÑO MIMAMOR

(El Salvador)

 

INGREDIENTES:

20 Gramos de maní natural

20 Alcaparras

25 Aceitunas

10 Ciruela pasas

13 Hojas de laurel

13 Dientes de ajo pelados

17 Tomates maduros

1 Pavo grande

1 Bote de mostaza

1 Bote de salsa Perrins

7 Chiles verdes dulces

6 Cebollas blancas

2 Chiles Guajes

3 Cucharadas de pepitoria

½ Taza de ajonjolí

- Tomillo y Sal al gusto.

- Achiote al gusto.

 

PREPARACION DEL PAVO:

Mezclar la mostaza con la salsa Perrins y la sal, untar el pavo por dentro y por fuera con un día de anticipación.

 

PREPARACION PARA LA SALSA:

Asar los tomates, los chiles dulces, el ajo y las cebollas y licuarla bien, (no olvidar quitar las semillas de los tomates conservando siempre el jugo de estos)

 

PARA ESPESAR:

Tostar el ajonjolí, las hojas de laurel, los chiles guajes, la pepitoria, el maní y el tomillo, esto lo puede hacer en un comal o en una parrilla al horno. Por último licuar y colar.

 

PREPARACION :

Calentar previamente el horno a 350 OF grados. Poner el pavo en un recipiente grande colocándolo de lado, luego bañarlo con la salsa que preparó, añadiendo las alcaparras, aceitunas rellenas y ciruela pasa sin semilla.

Tapar bien el pavo y bañarlo cada media hora con la misma salsa. Después de una hora voltearlo por el otro lado y dejarlo cocer hasta que se ablande siempre bañarlo por encima con la salsa. Ya que esté cocido retirar la salsa y ponerlo al horno por 450 OF grados para que dore.

Si todavía no está espesa la salsa, ponerla al fuego por separado que hierva un poco y para espesar agregar los ingredientes de la mezcla que hizo (el ajonjolí,laurel, los chiles guajes, la pepitoria, el maní y el tomillo)

 

PROVECHO!!!!

Publicado hace 41 minutos. ( enlace permanente | eliminar | editar )

 

Guicoy

 

En la actualidad se le conoce como calabaza, nombre vulgar que se le da a esta especie del género cucurbita.

 

En guatemala se cultivan cinco clases: ayote, güicoy, chilacayote, pepitoria y tzol (sólo en Petén).

 

El guicoy es reconocida en el mundo nutricional por su alto contenido en carotenos, que son los encargados de darle su color amarillento.

 

Tierno o sazón, el güicoy es uno de los alimentos más saludables y deliciosos que se puede preparar tanto en sopas como en ensaladas, purés o postres.

Su riqueza en fibra, permite una buena digestión por lo que es utilizado en la alimentación de los bebés después de los seis o siete meses de vida.

 

Entre sus nutrientes se menciona la niacina, para mantener activo el cerebro.

Al contener betacaroteno, precursor de vitamina a favorece la salud de la vista y si prefieres enriquecer sus propiedades combínalo con zanahoria o papa.

Para que conozcas un poco de su historia, este alimento antes de la conquista española era parte importante de la dieta de los mayas, junto con el maíz y frijol.

Nos encontramos con un alimento que posee un gran valor diurético, por su alto contenido en fibra y su escaso poder calorífico, siendo muy aconsejable su uso en casos de obesidad y estreñimiento. Es muy rico en vitamina a y también contiene vitamina c.

Es una verdura que ayuda a eliminar grasas del organismo, previene el estreñimiento, y reduce las inflamaciones gracias a su contenido de cobre, vitamina c y carotenos.

 

La presencia de la alanina contribuye a la síntesis de las proteínas.

 

la arginina interviene en el crecimiento de los músculos y en la reparación de las heridas.

 

el ácido aspártico es muy útil en la eliminación del amoniaco.

 

la glicina favorece el sistema inmunitario.

 

la histidina es un estimulante y vasodilatador, por lo que es aconsejable comer esta planta en casos de presión arterial alta.

 

La isoleucina es necesaria para alcanzar un crecimiento adecuado y la lisina interviene también en el crecimiento y en la formación de las hormonas y anticuerpos.

 

Laxante: favorece el transito intestinal con la ventaja de no ser irritante para el aparato digestivo.

 

es vermífuga y tenífuga, lo que la hace la esencial para combatir lombrices intestinales.

 

Actúa como antipirética, dado que una infusión con hojas de calabaza pueden reducir significativamente la fiebre, si se ingieren dos tazas al día de la misma.

 

Así mismo es antiprostática si se consumen sus semillas, y pueden prepararse en un jarabe machacando las semillas y mezclándolas con miel, tomando una cucharada por las mañanas en ayunas.

 

La. Combate los dolores reumáticos, calma los dolores de cabeza, y estimula la función pancreática, ayudando a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que la hace sumamente beneficiosa en la alimentación de personas con problemas de diabetes.

 

La calabaza además, colabora con la eliminación de mucosas que se adhieren a los pulmones bronquios y la garganta.

 

La calabaza elimina asperezas de la piel, si realizamos mascarillas con su pulpa, y esta misma preparación puede utilizarse para reactivar la circulación mediante curaciones provocadas por quemaduras.

 

Combate los dolores reumáticos, calma los dolores de cabeza, y estimula la función pancreática, ayudando a regular los niveles de glucosa en sangre, lo que la hace sumamente beneficiosa en la alimentación de personas con problemas de diabetes.

  

valor nutricional por 100 gr.

 

Agua 91.00 %

 

Energía 30.00 kcal.

 

Proteína 0.60 g

 

Grasa 0.20 g

 

Carbohidratos 7.60 g

 

Fibra diet. Total 0.50 g

 

Ceniza 0.60 g

 

Calcio 19.00 mg

 

Fósforo 22.00 mg

 

Hierro 0.50 mg

 

Tiamina 0.04 mg

 

Ribofavina 0.04 mg

 

Niacina 0.50 mg

 

Vitamina c 15.00 mg

 

Vit. A equiv. Retinol 143.00 mcg

 

Ác. Grasos mono-insat. 0.01 g

 

Ác. Grasos poli-insat. 0.00 g

 

Ác. Grasos saturados 0.05 g

 

Colesterol 0.00 mg

 

Potasio 340.00 mg

 

Sodio 1.00 mg

 

Zinc 0.32 mg

 

Magnesio mg

 

Vitamina b6 0.06 mg

 

Vitamina b12 0.00 mcg

 

Acido fólico 0.00 mcg

 

Folato equiv. Fd 16.00 mcg

 

Fracción comestible 0.53 %

PLEASE DO NOT INVITE / POR FAVOR NO INVITAR

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PAVO SALVADOREÑO MIMAMOR

(El Salvador)

 

INGREDIENTES:

20 Gramos de maní natural

20 Alcaparras

25 Aceitunas

10 Ciruela pasas

13 Hojas de laurel

13 Dientes de ajo pelados

17 Tomates maduros

1 Pavo grande

1 Bote de mostaza

1 Bote de salsa Perrins

7 Chiles verdes dulces

6 Cebollas blancas

2 Chiles Guajes

3 Cucharadas de pepitoria

½ Taza de ajonjolí

- Tomillo y Sal al gusto.

- Achiote al gusto.

 

PREPARACION DEL PAVO:

Mezclar la mostaza con la salsa Perrins y la sal, untar el pavo por dentro y por fuera con un día de anticipación.

 

PREPARACION PARA LA SALSA:

Asar los tomates, los chiles dulces, el ajo y las cebollas y licuarla bien, (no olvidar quitar las semillas de los tomates conservando siempre el jugo de estos)

 

PARA ESPESAR:

Tostar el ajonjolí, las hojas de laurel, los chiles guajes, la pepitoria, el maní y el tomillo, esto lo puede hacer en un comal o en una parrilla al horno. Por último licuar y colar.

 

PREPARACION :

Calentar previamente el horno a 350 OF grados. Poner el pavo en un recipiente grande colocándolo de lado, luego bañarlo con la salsa que preparó, añadiendo las alcaparras, aceitunas rellenas y ciruela pasa sin semilla.

Tapar bien el pavo y bañarlo cada media hora con la misma salsa. Después de una hora voltearlo por el otro lado y dejarlo cocer hasta que se ablande siempre bañarlo por encima con la salsa. Ya que esté cocido retirar la salsa y ponerlo al horno por 450 OF grados para que dore.

Si todavía no está espesa la salsa, ponerla al fuego por separado que hierva un poco y para espesar agregar los ingredientes de la mezcla que hizo (el ajonjolí,laurel, los chiles guajes, la pepitoria, el maní y el tomillo)

 

PROVECHO!!!!

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Si hay algún plato de añeja tradición dentro del recetario español, ese es el pollo en pepitoria, un plato de rancia solera.

Comida típica santandereana que no puede faltar en las visitas a Bucaramanga

Platos a la carta en el Hotel Dann Carlton Bucaramanga, Colombia — © 2014 Hoteles Dann. Calle 47 28-83, Bucaramanga, Colombia. Fotografía: Mario Carvajal (www.mariocarvajal.com) y Julián Santacruz (www.juliansantacruz.com).

Espumillas, alboroto, pepitoria, dulce de ajonjolí

Como hacer pollo o gallina en pepitoria. Receta con una salsa de yema de huevo duro, almendras y pan. Uno de los guisos de pollo más famosos de España.

Me dieron la noticia:

En medio de la carretera hay un erizo, justo en la línea continua, pasado la entrada/salida al pueblo, donde más le pisan al acelerador los que suben y los que bajan. Jodido encargo sentimental de protección al medio ambiente, animales y la leche en pepitoria,,, puse el coche en medio, con las luces de emergencia y me coloqué ese chaleco color caramelo verde claro reflectante, ufff!!!

Me pasaban los coches al lado, un loco! que hace? Imaginaba que pensaba quien me veía en semejante atropello (a la coherencia y el raciocinio del ser humano), a la mierda con todo, visualicé el pasillo metafóricamente hablando, me dirigí hacia el bicho con una bolsa azul del Ikea para recogerlo, si estaba vivo saldría corriendo y sería atropellado sin miramientos, guaaau que hago?

Nada seguir, lo miro fijo a los ojos y mentalmente le digo tranquilo no te muevas voy a rescatarte a sacarte de esta mierda, confía en mi, juro que sentía el aliento de las ventanillas de los coches pasando tan cerca, rápido lo cubro con la bolsa, no se ha movido, bien!

Me doy media vuelta y salgo de patillas para el monte, lo dejo libre en su ambiente, hala! pero no se mueve, está tieso; un infarto?, ha tenido que ser del susto y no es para menos.

 

En clara mención y homenaje a las victimas de la carretera.

 

tostoneone © 2008

Ver grande sobre fondo negro I View large on black

 

Mas fotos en éste monográfico:

Valladolid Semana Santa 2008

 

Mas fotos en éste monográfico:

A una tinta

 

Mas fotos en éste monográfico:

Gentes

Por favor, no use esta imagen en los sitios web, blogs u otros medios de comunicación sin mi permiso explícito - Todos los derechos reservados ©. Puede ver más fotos y datos en mi página personal www.jcaragones.com.

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Dulce mexicano que nos fascina en casa. Una oblea dobla por la mitad con miel de piloncillo y pepitas (semillas de calabaza)

 

60/365 Our favorite mexican candy :)

Chuchitos

Una comida 100 % Guatemalteca

elaborada con Masa de Maiz

 

Para 36 chuchitos:

 

Para la salsa:

 

36 tomates

2 cebollas grandes

4 chiles pimientos rojos

4 dientes de ajo

1 chile guaque

1 chile pasa

1 cucharada de pepitoria

1 cucharada de ajonjolí

1 rajita de canela

1 rama de perejil

sal y pimienta al gusto

Para los chuchitos:

 

36 pedazos de pechuga de pollo cortados en cuadros de 2 pulgadas

36 bolitas de masa de 2 onzas

72 hojas de tusa muy bien lavadas y limpias

36 tiritas de tusa para amarrar los chuchitos

1. Asa todos los ingredientes menos la raja de canela y la ramita de perejil. Licua y cuela. Coloca la salsa en una olla, agrega el perejil y la canela y hierve muy bien, sazona con sal y pimienta. Esta salsa debe quedar espesa.

 

2. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Con cada bolita de masa prepara una tortilla no muy delgada, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Puedes usar una bolsa plástica y formarla con un plato plano o con una máquina de hacer tortillas. Coloca la tortilla dentro de una tusa y cuidadosamente vierte 2 cucharadas de salsa y un pedacito de pollo dentro de cada una. Cierra la tortilla, coloca la otra tusa y dobla la tusa para formar el chuchito. Amárralo con la tirita de tusa.

 

3. Coloca los chuchitos dentro de una olla, agrega 2 litros de agua. Tapa los chuchitos con un plástico y luego con la tapadera de la olla. Cocina los chuchitos por 2 horas. A la hora de servir, acompaña con salsa de tomate hecha en casa y queso seco, o de Zacapa.

 

koketo.es/gallina-en-pepitoria

 

No hay duda de que las raíces de este plato son árabes tanto por el uso de las aves, como de los frutos secos; tampoco la hay de que su nombre se debe a los franceses, ya que en francés antiguo “petite-oie” (fonéticamente más que parecido) significa ganso pequeño; pero tampoco existe duda de que es un plato fundamentalmente de nuestra tierra, sin elementos posteriores al descubrimiento de las Américas. Es considerado uno de los platos típicos de Madrid y ha evolucionado muy poco a lo largo de toda la historia gastronómica.

 

Un guiso, según la R.A.E., que se hace con las partes comestibles del ave (no va a ser con las no comestibles), o sólo con los despojos como mandan los cánones del buen uso y costumbres del medievo. Era una comida que se preparaba en sábado pues a principios del siglo XIX no podía comerse “animales de tierra” sino sólo sus despojos (curiosa norma).

...

 

@chefkoketo

Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

El Hotel Mirasierra Suites abrió sus puertas para participar y disfrutar de las recetas más sugerentes: Sobrasada de caballa sobre tosta, Pastelería francesa Torreblanca, Gazpacho de trigueros con gamba de águila, Gigote de San Isidro, Mini Focaccia de rúcula con salmón, Albóndigas de zikiro con aromas mediterráneos, Croquetas de chipirón, Ensaladita murciana con brandada de bacalao y tapenade de arbequina, Hummus de garbanzos, Asadillo de pimientos con huevo, Cous-Cous de Verduras, Patatas Bravas Arola, Envoltini de zanahoria con rabo de buey y nuez de macadamia, Callos Sant Celoni, Crema de queso al vino Monastrell con orejones de albaricoque y almendras marconas, Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás, Guiso de trigo murciano y alioli de pera, Alitas de pollo en pepitoria con emulsión de trufa, Empanada Solla y el jamón más exquisito y mejor cortado (Fuente: Cubiertos por Lorca).

 

Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

Más información:

 

-Cubiertos por Lorca

www.cubiertosporlorca.org/

www.cubiertosporlorca.org/contacto.html

www.cubiertosporlorca.org/carta_anson.html

www.cubiertosporlorca.org/informacion.html

 

Sobre Elite Gourmet

 

Elite Gourmet (http://www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada sobre estos productos y consejos sobre su consumo. Además, al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.

 

Sobre Real Jamón

 

Real Jamón (http://www.realjamoniberico.com), sociedad constituida en el ejercicio 2008, es una empresa de referencia y pionera en el mundo del Jamón Ibérico que está en continuo contacto con los mejores secaderos de España. Nuestra compañía ha sido creada para facilitar al consumidor la posibilidad de elegir lo mejor. La figura de Florencio Sanchidrián, que es nuestro mejor embajador en el arte de cortar jamón, está reconocido con numerosos premios y valorado como “el mejor cortador de jamón del mundo”. Asimismo, a través de la página web, ofrecemos los productos de mayor calidad, así como las últimas noticias y la planificación de eventos que llevamos a cabo en el ámbito nacional e internacional.

 

Para más información:

Real Jamón Ibérico

Departamento de Comunicación y Prensa

Jorge Hierro Álvarez

C/ Príncipe de Vergara, 33 – 1º izquierda

28001 Madrid (España)

Teléfono: 91 432 35 93

Móvil: +34 696 67 37 21

Email: jhierro@realjamonfs.com

Website: www.realjamoniberico.com

 

INGREDIENTES:

 

1 gallina o pollo grande

1 cebolla mediana

1 tomate grande

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

¼ litro de caldo de pollo (nada de avecrem, quede claro, eh!)

2 yemas de huevo

30 grs. almendras crudas y peladas

50 grs. jamón serrano

aceite de oliva

harina

azafrán

laurel

perejil

sal

  

DIFICULTAD:

 

Para gente que suspendió TODO en 1º de E. G. B. / PRIMARIA.

   

1 – Se trocea la gallina o el pollo, se le quitan los plumones y la grasa que tenga. Se lava y se seca con un papel absorbente. Se calienta el aceite en una satén y, cuando empieza humear, se fríe la gallina, bien enharinada, dejándola que se dore por ambos lados se coloca en un cacerola y se deja en la sartén con cuatro cucharadas de aceite.

 

2 – Se pelan los ajos y se fríen enteros en el aceite que ha quedado en la sartén. Cuando estén dorados, se sacan y se reservan. A continuación, se pela la cebolla y el tomate, se pican y se rehoga. Luego, se pica el jamón en trozos pequeños y se añade en al sofrito. Se remueve con una cuchara de madera y cuando está a punto, se vierten en la cacerola sobre la gallina.

 

3 – Se añade la copa de vino y el caldo de pollo y se pone la cazuela al fuego, para que cueza lentamente durante unos 45 minutos aproximadamente. Mientras tanto, se machacan en el mortero los ajos que teníamos fritos, el perejil picado, unas hebras de azafran y las almendras. De forma que todo quede bien mezclado y diluido.

 

4 -- Una vez que el majado esté listo, se añade a la cacerola y se deja cocer hasta que la gallina este tierna y en su punto. Se ponen a cocer los huevos y, cuando estés duros, se machacan las yemas con un tenedor, se incorporan a la gallina y se liga la salsa. Se rectifica el punto de sal, si fuese necesario y se deja que dé un hervor antes de servir.

 

SIENTE BIEN.

   

koketo.es/gallina-en-pepitoria

 

No hay duda de que las raíces de este plato son árabes tanto por el uso de las aves, como de los frutos secos; tampoco la hay de que su nombre se debe a los franceses, ya que en francés antiguo “petite-oie” (fonéticamente más que parecido) significa ganso pequeño; pero tampoco existe duda de que es un plato fundamentalmente de nuestra tierra, sin elementos posteriores al descubrimiento de las Américas. Es considerado uno de los platos típicos de Madrid y ha evolucionado muy poco a lo largo de toda la historia gastronómica.

 

Un guiso, según la R.A.E., que se hace con las partes comestibles del ave (no va a ser con las no comestibles), o sólo con los despojos como mandan los cánones del buen uso y costumbres del medievo. Era una comida que se preparaba en sábado pues a principios del siglo XIX no podía comerse “animales de tierra” sino sólo sus despojos (curiosa norma).

...

 

@chefkoketo

Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

El Hotel Mirasierra Suites abrió sus puertas para participar y disfrutar de las recetas más sugerentes: Sobrasada de caballa sobre tosta, Pastelería francesa Torreblanca, Gazpacho de trigueros con gamba de águila, Gigote de San Isidro, Mini Focaccia de rúcula con salmón, Albóndigas de zikiro con aromas mediterráneos, Croquetas de chipirón, Ensaladita murciana con brandada de bacalao y tapenade de arbequina, Hummus de garbanzos, Asadillo de pimientos con huevo, Cous-Cous de Verduras, Patatas Bravas Arola, Envoltini de zanahoria con rabo de buey y nuez de macadamia, Callos Sant Celoni, Crema de queso al vino Monastrell con orejones de albaricoque y almendras marconas, Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás, Guiso de trigo murciano y alioli de pera, Alitas de pollo en pepitoria con emulsión de trufa, Empanada Solla y el jamón más exquisito y mejor cortado (Fuente: Cubiertos por Lorca).

 

Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

Más información:

 

-Cubiertos por Lorca

www.cubiertosporlorca.org/

www.cubiertosporlorca.org/contacto.html

www.cubiertosporlorca.org/carta_anson.html

www.cubiertosporlorca.org/informacion.html

 

Sobre Elite Gourmet

 

Elite Gourmet (http://www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada sobre estos productos y consejos sobre su consumo. Además, al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.

 

Sobre Real Jamón

 

Real Jamón (http://www.realjamoniberico.com), sociedad constituida en el ejercicio 2008, es una empresa de referencia y pionera en el mundo del Jamón Ibérico que está en continuo contacto con los mejores secaderos de España. Nuestra compañía ha sido creada para facilitar al consumidor la posibilidad de elegir lo mejor. La figura de Florencio Sanchidrián, que es nuestro mejor embajador en el arte de cortar jamón, está reconocido con numerosos premios y valorado como “el mejor cortador de jamón del mundo”. Asimismo, a través de la página web, ofrecemos los productos de mayor calidad, así como las últimas noticias y la planificación de eventos que llevamos a cabo en el ámbito nacional e internacional.

 

Para más información:

Real Jamón Ibérico

Departamento de Comunicación y Prensa

Jorge Hierro Álvarez

C/ Príncipe de Vergara, 33 – 1º izquierda

28001 Madrid (España)

Teléfono: 91 432 35 93

Móvil: +34 696 67 37 21

Email: jhierro@realjamonfs.com

Website: www.realjamoniberico.com

 

Dedicada especialmente para mi amiga Monarcaxx del Peru'!!

:)

  

Los plátanos en mole son un postre que se come a cualquier hora del día. A continuación les ofrezco la receta para prepararlos.

 

Ingredientes:

 

3 Plátanos maduros

1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad

2 Onzas de pepitoria

2 Onzas de ajonjolí

1/2 Onza de canela

2 Chiles pasa

 

Preparación:

 

Se rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen hasta que se doren.

 

Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa.

 

Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostadas y se licua hasta que la mezcla esté fina; esta salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.

 

Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

El Hotel Mirasierra Suites abrió sus puertas para participar y disfrutar de las recetas más sugerentes: Sobrasada de caballa sobre tosta, Pastelería francesa Torreblanca, Gazpacho de trigueros con gamba de águila, Gigote de San Isidro, Mini Focaccia de rúcula con salmón, Albóndigas de zikiro con aromas mediterráneos, Croquetas de chipirón, Ensaladita murciana con brandada de bacalao y tapenade de arbequina, Hummus de garbanzos, Asadillo de pimientos con huevo, Cous-Cous de Verduras, Patatas Bravas Arola, Envoltini de zanahoria con rabo de buey y nuez de macadamia, Callos Sant Celoni, Crema de queso al vino Monastrell con orejones de albaricoque y almendras marconas, Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás, Guiso de trigo murciano y alioli de pera, Alitas de pollo en pepitoria con emulsión de trufa, Empanada Solla y el jamón más exquisito y mejor cortado (Fuente: Cubiertos por Lorca).

 

Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

Más información:

 

-Cubiertos por Lorca

www.cubiertosporlorca.org/

www.cubiertosporlorca.org/contacto.html

www.cubiertosporlorca.org/carta_anson.html

www.cubiertosporlorca.org/informacion.html

 

Sobre Elite Gourmet

 

Elite Gourmet (http://www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada sobre estos productos y consejos sobre su consumo. Además, al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.

 

Sobre Real Jamón

 

Real Jamón (http://www.realjamoniberico.com), sociedad constituida en el ejercicio 2008, es una empresa de referencia y pionera en el mundo del Jamón Ibérico que está en continuo contacto con los mejores secaderos de España. Nuestra compañía ha sido creada para facilitar al consumidor la posibilidad de elegir lo mejor. La figura de Florencio Sanchidrián, que es nuestro mejor embajador en el arte de cortar jamón, está reconocido con numerosos premios y valorado como “el mejor cortador de jamón del mundo”. Asimismo, a través de la página web, ofrecemos los productos de mayor calidad, así como las últimas noticias y la planificación de eventos que llevamos a cabo en el ámbito nacional e internacional.

 

Para más información:

Real Jamón Ibérico

Departamento de Comunicación y Prensa

Jorge Hierro Álvarez

C/ Príncipe de Vergara, 33 – 1º izquierda

28001 Madrid (España)

Teléfono: 91 432 35 93

Móvil: +34 696 67 37 21

Email: jhierro@realjamonfs.com

Website: www.realjamoniberico.com

 

Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

El Hotel Mirasierra Suites abrió sus puertas para participar y disfrutar de las recetas más sugerentes: Sobrasada de caballa sobre tosta, Pastelería francesa Torreblanca, Gazpacho de trigueros con gamba de águila, Gigote de San Isidro, Mini Focaccia de rúcula con salmón, Albóndigas de zikiro con aromas mediterráneos, Croquetas de chipirón, Ensaladita murciana con brandada de bacalao y tapenade de arbequina, Hummus de garbanzos, Asadillo de pimientos con huevo, Cous-Cous de Verduras, Patatas Bravas Arola, Envoltini de zanahoria con rabo de buey y nuez de macadamia, Callos Sant Celoni, Crema de queso al vino Monastrell con orejones de albaricoque y almendras marconas, Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás, Guiso de trigo murciano y alioli de pera, Alitas de pollo en pepitoria con emulsión de trufa, Empanada Solla y el jamón más exquisito y mejor cortado (Fuente: Cubiertos por Lorca).

 

Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

Más información:

 

-Cubiertos por Lorca

www.cubiertosporlorca.org/

www.cubiertosporlorca.org/contacto.html

www.cubiertosporlorca.org/carta_anson.html

www.cubiertosporlorca.org/informacion.html

 

Sobre Elite Gourmet

 

Elite Gourmet (http://www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada sobre estos productos y consejos sobre su consumo. Además, al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.

 

Sobre Real Jamón

 

Real Jamón (http://www.realjamoniberico.com), sociedad constituida en el ejercicio 2008, es una empresa de referencia y pionera en el mundo del Jamón Ibérico que está en continuo contacto con los mejores secaderos de España. Nuestra compañía ha sido creada para facilitar al consumidor la posibilidad de elegir lo mejor. La figura de Florencio Sanchidrián, que es nuestro mejor embajador en el arte de cortar jamón, está reconocido con numerosos premios y valorado como “el mejor cortador de jamón del mundo”. Asimismo, a través de la página web, ofrecemos los productos de mayor calidad, así como las últimas noticias y la planificación de eventos que llevamos a cabo en el ámbito nacional e internacional.

 

Para más información:

Real Jamón Ibérico

Departamento de Comunicación y Prensa

Jorge Hierro Álvarez

C/ Príncipe de Vergara, 33 – 1º izquierda

28001 Madrid (España)

Teléfono: 91 432 35 93

Móvil: +34 696 67 37 21

Email: jhierro@realjamonfs.com

Website: www.realjamoniberico.com

 

Quizá el plato emblema santandereano, el cabro aunque con poca carne lo preparan como una exquisitez, y la pepitoria, no es más sino arroz con vísceras de cabro (suena raro pero muy sabroso)

Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

El Hotel Mirasierra Suites abrió sus puertas para participar y disfrutar de las recetas más sugerentes: Sobrasada de caballa sobre tosta, Pastelería francesa Torreblanca, Gazpacho de trigueros con gamba de águila, Gigote de San Isidro, Mini Focaccia de rúcula con salmón, Albóndigas de zikiro con aromas mediterráneos, Croquetas de chipirón, Ensaladita murciana con brandada de bacalao y tapenade de arbequina, Hummus de garbanzos, Asadillo de pimientos con huevo, Cous-Cous de Verduras, Patatas Bravas Arola, Envoltini de zanahoria con rabo de buey y nuez de macadamia, Callos Sant Celoni, Crema de queso al vino Monastrell con orejones de albaricoque y almendras marconas, Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás, Guiso de trigo murciano y alioli de pera, Alitas de pollo en pepitoria con emulsión de trufa, Empanada Solla y el jamón más exquisito y mejor cortado (Fuente: Cubiertos por Lorca).

 

Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

Más información:

 

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Sobre Real Jamón

 

Real Jamón (http://www.realjamoniberico.com), sociedad constituida en el ejercicio 2008, es una empresa de referencia y pionera en el mundo del Jamón Ibérico que está en continuo contacto con los mejores secaderos de España. Nuestra compañía ha sido creada para facilitar al consumidor la posibilidad de elegir lo mejor. La figura de Florencio Sanchidrián, que es nuestro mejor embajador en el arte de cortar jamón, está reconocido con numerosos premios y valorado como “el mejor cortador de jamón del mundo”. Asimismo, a través de la página web, ofrecemos los productos de mayor calidad, así como las últimas noticias y la planificación de eventos que llevamos a cabo en el ámbito nacional e internacional.

 

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Email: jhierro@realjamonfs.com

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Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

El Hotel Mirasierra Suites abrió sus puertas para participar y disfrutar de las recetas más sugerentes: Sobrasada de caballa sobre tosta, Pastelería francesa Torreblanca, Gazpacho de trigueros con gamba de águila, Gigote de San Isidro, Mini Focaccia de rúcula con salmón, Albóndigas de zikiro con aromas mediterráneos, Croquetas de chipirón, Ensaladita murciana con brandada de bacalao y tapenade de arbequina, Hummus de garbanzos, Asadillo de pimientos con huevo, Cous-Cous de Verduras, Patatas Bravas Arola, Envoltini de zanahoria con rabo de buey y nuez de macadamia, Callos Sant Celoni, Crema de queso al vino Monastrell con orejones de albaricoque y almendras marconas, Lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás, Guiso de trigo murciano y alioli de pera, Alitas de pollo en pepitoria con emulsión de trufa, Empanada Solla y el jamón más exquisito y mejor cortado (Fuente: Cubiertos por Lorca).

 

Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

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Real Jamón Ibérico

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Jorge Hierro Álvarez

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Ilustrador: Jose Galvis

Really simple. Quite delicious and satisfying.

 

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Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, participó en la cena solidaria Cubiertos por Lorca, que se realizó en Madrid en el Hotel Mirasierra Suites

 

Éxito y mensaje solidario

 

Bajo el lema “Todos con Lorca”, la iniciativa tiene como objetivo la reconstrucción de la ciudad por medio de la recaudación de fondos a través de la organización de una cena-cóctel, que contó con la participación de las primeras figuras de la gastronomía española.

 

•Cubiertos por Lorca cuenta con el respaldo e implicación directa de D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

•Florencio Sanchidrián, embajador gastronómico del jamón ibérico, y Emilio Jiménez, Director de Producción y Ventas, estuvieron presentes en la gala, que nos permitió degustar los platos más representativos de la gastronomía española.

•Real Jamón Ibérico, sociedad experta en la distribución y venta del mejor jamón ibérico, es una empresa líder en la organización y dinamización de eventos en España.

•Los productos de Real Jamón Ibérico pertenecen al sello de calidad de Elite Gourmet.

 

Madrid, 20 de junio de 2011. Cubiertos por Lorca es un proyecto que reunió a los cocineros, restauradores, cortadores, sumilleres y empresas del sector de la alimentación española, pero bajo una misma bandera, que es la de la solidaridad, así como un objetivo concreto, que es recaudar el máximo dinero posible para ayudar a la reconstrucción de la ciudad de Lorca después del terremoto del pasado 11 de mayo de 2011.

 

De esta manera, Real Jamón Florencio Sanchidrián, S.L, estuvo presente por medio de la figura del mejor cortador del mundo, así como la figura de Emilio Jiménez, que es el Director de Producción y Ventas de la empresa, y que se encargaron de llevar a cabo una demostración de corte de jamón para el público asistente.

 

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Por su parte, Florencio Sanchidrián comentó que “este tipo de iniciativas demuestran la importancia y voluntad de unir la solidaridad, voluntad e interés de un grupo de profesionales, que busca colaborar en la medida de sus posibilidades con su buen hacer a favor de la reconstrucción de una zona dañada por el seísmo”.

 

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