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BBQ | by SantiMB.Photos
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BBQ

I wish you a nice weekend! / ¡Os deseo un buen fin de semana!

 

ENGLISH

Grilling is a form of cooking that involves direct heat. Devices that grill are called grills. The definition varies widely by region and culture.

 

There are two methods to grill food over a gas, wood or charcoal fire - direct or indirect cooking. Using the direct heat method, you place the food item directly over the flame or coals. This method exposes the food item to very hot temperatures, often in excess of 500F. This is the fastest way to cook food items on a grill. The food items are cooked by the flames and infrared heat coming from the heat source of the grill. The direct heat method is used for grilling steaks, hamburgers, hot dogs, sausage, pork chops and skewers. The food items must be carefully monitored and turned frequently so as to not burn them.

 

Using indirect heat, you place the food item so that it is not directly over flames or coals. This is done by having the fire or coals on only one section of the grill and placing the food item on a part of the cooking grill opposite the flames or coals - for example, having the burners going on the right side of a gas grill but off on the left side or placing the coals on the right side of the grill and no coals on the left side. Another method for using the indirect heat method is to block the direct heat to the food item by some means, such as placing the food item in or on a metal pan or on a piece of aluminium foil. Using the indirect grilling method is best for chicken and fish. This allows the chicken or fish to be cooked all the way through without burning or charring on the outside of the meat.

 

More info: en.wikipedia.org/wiki/Grilling

 

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CASTELLANO

La parrillada (también llamada asado, carne asada o barbacoa), es un método para cocinar carnes de diferentes animales, principalmente de bovino, mediante el calor radiante o gases calientes de un fuego difundido en casi todo el planeta Tierra desde la invención del fuego, esto es, aún antes de que surgiera la especie humana, a tal punto que Claude Levi-Strauss dedicó un libro al respecto llamado «Lo crudo y lo cocido» en el cual considera a la cocción de las carnes como un paso importante para definir a la cultura humana; entre otras cuestiones, sabido es desde –al menos– Pasteur que la antiquísima cocción sirve para eliminar gran parte de los gérmenes patógenos (en especial parásitos) que puedan estar en las carnes, por otra parte la cocción, ya sea en asado o en hervido facilita la masticabilidad de los alimentos. Además, los términos (parrillada, asado, carne asada, barbacoa) citados son el nombre mismo de la comida, y también se le nombra así a la reunión donde se consume.

 

Generalmente, cualquier fuente de proteína se puede utilizar, incluyendo la carne de vaca, cerdo, aves de corral, y pescados. La carne se puede moler, procesar en la salchichas o kabobs (como con el chorizo), o acompañar con vegetales. En ciertas ocasiones el corte de las carne es importante (costilla, chuletón, t-bone, sirloin) y a veces el corte no es importante. La carne se puede adobar o frotar con especias antes de cocinarla, rociarla con una salsa o un aceite antes o durante el proceso de asado, o condimentado después de retirarla del calor.

 

Más info: es.wikipedia.org/wiki/Parrillada

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Taken on May 12, 2007