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Lasagne di spinaci con melanzane grigliate, salsiccia e formaggio bitto

INGREDIENTI: x 6 persone

2 melanzane lunghe

250 gr di salsiccia di maiale

200 gr di formaggio bitto

15 rettangoli di sfoglia fresca agli spinaci

1/2 cipolla bianca

50 gr di burro per la besciamella + un poco per la gratinutura

50 gr di farina 00

500 ml di latte

olio extravergine d'oliva

1 rametto di rosmarino

un goccio di vino bianco

noce moscata

sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lavate le melanzane e tagliatele, dal lato corto, a fette sottili circa 5 mm.

Salatele leggermente e lasciatele spurgare per 10 minuti. Tamponatele con carta da cucina, scaldate una bistecchiera e grigliatele su entrambi i lati.

In una padella fate soffriggere un po' di cipolla bianca con 2 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino. Aggiungete la salsiccia tagliata a piccoli pezzetti e fatela rosolare per 10 minuti. Sfumate con un goccio di vino e levate dal fuoco.

Preparate una besciamella in modo classico facendo il roux con circa 50 gr di farina e 50 di burro e aggiungendo circa 500 ml. di latte caldo. Fate cuocere fino ad addensare. Unite quindi un pizzico di sale e di noce moscata.

Togliete la crosta al formaggio e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.

Prendete una teglia abbastanza grande e sporcatene il fondo con qualche cucchiaio di besciamella.

Disponete le sfoglie di pasta (3 per strato), che avrete precedentemente lessato in acqua per circa 4-5 minuti, e incominciate a farcire la lasagna mettendo in ogni strato qualche fetta di melanzana grigliata, un po' di salsiccia, due cucchiai di formaggio bitto grattugiato e 4-5 cucchiai di besciamella.

Sovrapponete un secondo strato di pasta e continuate con il ripieno fino a chiudere l'ultimo strato solo con la pasta e la besciamella. Distribuite sulla superficie qualche fiocco di burro ed infornate a 200° per circa 20-25 minuti. Gli ultimi 5 minuti accendete il grill fino a doratura.

  

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INGREDIENTS: x 6 people

2 long eggplants

250 gramms pork sausage

200 gramms of Bitto cheese

15 rectangles of fresh pasta with spinach

1/2 white onion

50 gramms butter for the white sauce + a little to brown

50 gramms flour 00

half liter milk

extra virgin olive oil

1 sprig of rosemary

a dash of white wine

nutmeg

salt

 

PREPARATION:

Wash the eggplants and cut from the short side, into thin slices.

Salt the slices and let them bleed for 10 minutes. Dry with paper towels. Heat a griddle and grill the eggplant on both sides.

In a pan fry a bit of white onion with 2 tablespoons of oil and a sprig of rosemary. Add the sausage, cut into small pieces and cook for 10 minutes. Add the wine and remove from heat.

Prepare a bechamel sauce: make the roux with 50 grams of flour and butter and add warm milk. Cook until thicken. Add a pinch of salt and nutmeg.

Remove the rind to the cheese and grate it.

Take a baking dish large enough, put to the bottom few spoonfuls of béchamel.

Place the sheets of pasta (3 per layer), previously boiled in water for about 4-5 minutes, and start stuffing the lasagna. Put in each layer a few slices of grilled eggplant, a bit of sausage, two tablespoons of Bitto cheese and 4-5 tablespoons of bechamel.

Overlaying a second layer of dough with the filling and continue until you close the top layer only with the pasta . Distribute on the surface the remaining bechamel and a few flakes of butter. Bake at 200 ° C for about 20-25 minutes. The last 5 minutes turn on the grill until the surface is golden brown.

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Taken on October 18, 2009