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あんこう鍋 | by Nomadic Dodo
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あんこう鍋

鮟鱇といえばどうしても臭みが悩みのタネだったので、その辺りを少しちゃんとしようと思っての冬の定番あんこう鍋。 鮟鱇切り身に塩を振りかけしばらく放置し、先ずはかるく湯がいてから冷水でしめ洗い。 スープは初めての味噌仕立てということで、だしの素、酒、みりん、醤油、生姜、そして軽く味噌を投入。 ちゃんと下処理とスープも臭みを軽減するようにしてやれば、まぁなんとも美味しいあんこう鍋の出来上がり。 センター試験の日、全国的に冷えて関西地方でも雪が舞い散り降り積もりましたが、温かいあんこう鍋を昼間から頂いた、幸せな休日。

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Uploaded on January 15, 2017