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Le Farcement Haut-Savoyard | by Mérantaise (sans ordi panne....)
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Le Farcement Haut-Savoyard

Le farcement est un plat traditionnel de la haute vallée de l'Arve qui peut être servi comme mets, entremets ou dessert. Il est à base de pommes de terre râpées, de lard; de pruneaux et de raisins secs , le tout cuit longuement dans un moule spécial, métallique à cheminée.

Aux Contamines-Montjoie, village aux multiples hameaux dont certains éloignés du chef-lieu, le farcement était - et est toujours - le plat traditionnel du dimanche - tout le monde allait à l'église le dimanche matin pendant que le farcement cuisait doucement sur le fourneau. Il accompagne un plat de lapin ou un rôti de porc.

 

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Taken on February 16, 2009