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Cosecha de quinoa | by Miradortigre
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Cosecha de quinoa

La quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se piensa que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano-boliviano-argentino.5

 

Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m

 

Quinoa Harvest

 

Quinoa (the name is derived from the Spanish spelling of the Quechua name kinwa) originated in the Andean region of Bolivia, Peru, Ecuador, Chile and Colombia, where it was domesticated 3,000 to 4,000 years ago for human consumption, though archaeological evidence shows a non-domesticated association with pastoral herding some 5,200 to 7,000 years ago

After harvest, the seeds must be processed to remove the coating containing the bitter-tasting saponins. The seeds are in general cooked the same way as rice and can be used in a wide range of dishes. The leaves are eaten as a leaf vegetable, much like amaranth, but commercial availability of quinoa greens is limited.

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Taken on March 27, 2015