Maple Syrup / Le sirop d’érable
Maple syrup is made by boiling down or reducing sap collected from sugar maple, red maple or black maple trees. It is a sweet condiment unique to North America and enjoyed worldwide. The First Nations communities of southeastern Canada and northeastern United States were the first people to collect maple sap and discover its many benefits.

First Nations communities taught British and French settlers how to collect sap and make maple syrup. Europeans incorporated the use of iron or copper pots, making it easier to boil the sap longer to create syrup with a thicker consistency.

Today, Canada is the leading producer and exporter of maple syrup and related maple products, commanding over 70 percent of the global market for these commodities. The province of Quebec alone produces more than 90 percent of Canada’s maple syrup quota.

See also:

Discover the Collection: Exploration and Settlement

Discover the Collection: National Identity

Discover the Collection: Photography

Sugar Shacks [Flickr]

-----

Le sirop d’érable est fabriqué en faisant bouillir ou réduire de l’eau d’érable : érable à sucre, érable rouge ou érable noir. Ce délice sucré, produit exclusivement en Amérique du Nord, est apprécié dans le monde entier.

Les Premières Nations du sud-est canadien et du nord-est des États-Unis ont été les premières à découvrir les nombreux bienfaits de l’eau d’érable, qu’elles récoltaient et transformaient en sirop. Elles ont ensuite partagé ce savoir avec les colons français et britanniques. Ces derniers ont introduit l’usage de récipients en fer ou en cuivre permettant de faire bouillir l’eau plus longtemps, et ainsi d’obtenir un sirop plus épais.

Aujourd’hui, le Canada est le principal producteur et exportateur de sirop d’érable et autres produits dérivés : il occupe à lui seul plus de 70 % du marché mondial. Le Québec fournit plus de 90 % du sirop d’érable fabriqué au Canada.

Voir aussi :

Découvrez la collection : Exploration et colonisation

Découvrez la collection : Identité nationale

Découvrez la collection :Photographie

Cabanes à sucre [Flickr]
19 photos · 106 views