Restaurants / Restaurants
The growth of restaurants correlates with the growth of cities. As trade routes expanded in ancient China and the Roman Empire, traveling merchants stopped at public eateries, such as inns, for rest and nourishment as they brought their merchandise to cities from the surrounding areas. Within a growing city’s confines, taverns and inns became the principal location for people to find simple local food, drink and shelter.

It was not until the mid-18th century in France that luxury and specialized restaurants opened for those who could afford them. These early restaurants offered a greater variety of meat, vegetable and drink options on their menus, prepared in ways that were more elaborate. Other countries followed suit, and restaurant culture flourished throughout Europe and beyond.

Restaurant options are plentiful in Canadian cities today, with cuisine from around the world offered at varying prices.

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L’essor des restaurants est directement relié à la croissance des villes. Alors que les routes commerciales s’étendent dans la Chine ancienne et l’Empire romain, les marchands ambulants qui se rendent dans les villes pour y vendre leurs produits font souvent halte dans des lieux de restauration publics, comme les auberges, pour se reposer et se restaurer. À l’intérieur des villes en pleine expansion, les tavernes et les auberges deviennent les principaux endroits où les gens peuvent trouver de quoi manger simplement, boire et se loger.

Ce n’est qu’à partir du 18e siècle en France que l’on assiste à l’ouverture de restaurants de luxe ou spécialisés à l’intention de ceux qui en ont les moyens. Ces premiers restaurants proposent des menus composés d’un vaste choix de viandes, de légumes et de boissons, préparés selon des recettes plus élaborées. D’autres pays emboîtent le pas, et la culture de la restauration se répand partout en Europe et bien au-delà.

Aujourd’hui, les villes canadiennes offrent un vaste choix de restaurants servant des spécialités culinaires du monde entier dans une large gamme de prix.

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