Helen's Gourmet Chinese Food

I took these shots for Asian Restaurant News Magazine. This is Orange Chicken from "Helen's Gourmet Chinese Food" in Fresno, California.

 

Below is a recipe for Orange Chicken that I found here. It is not the recipe used in the photograph above.

 

INGREDIENTS

 

* Sauce:

* 1 1/2 cups water

* 2 tablespoons orange juice

* 1/4 cup lemon juice

* 1/3 cup rice vinegar

* 2 1/2 tablespoons soy sauce

* 1 tablespoon grated orange zest

1 cup packed brown sugar

* 1/2 teaspoon minced fresh ginger root

* 1/2 teaspoon minced garlic

* 2 tablespoons chopped green onion

* 1/4 teaspoon red pepper flakes

* 

* 3 tablespoons cornstarch

* 2 tablespoons water

* Chicken:

* 2 boneless, skinless chicken breasts, cut into 1/2 inch pieces

* 1 cup all-purpose flour

* 1/4 teaspoon salt

* 1/4 teaspoon pepper

* 3 tablespoons olive oil

 

 

DIRECTIONS

 

1. Pour 1 1/2 cups water, orange juice, lemon juice, rice vinegar, and soy sauce into a saucepan and set over medium-high heat. Stir in the orange zest, brown sugar, ginger, garlic, chopped onion, and red pepper flakes. Bring to a boil. Remove from heat, and cool 10 to 15 minutes.

 

2. Place the chicken pieces into a resealable plastic bag. When contents of saucepan have cooled, pour 1 cup of sauce into bag. Reserve the remaining sauce. Seal the bag, and refrigerate at least 2 hours.

 

3. In another resealable plastic bag, mix the flour, salt, and pepper. Add the marinated chicken pieces, seal the bag, and shake to coat.

 

4. Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Place chicken into the skillet, and brown on both sides. Drain on a plate lined with paper towels, and cover with aluminum foil.

 

5. Wipe out the skillet, and add the sauce. Bring to a boil over medium-high heat. Mix together the cornstarch and 2 tablespoons water; stir into the sauce. Reduce heat to medium low, add the chicken pieces, and simmer, about 5 minutes, stirring occasionally.

 

  • enriquebelusci 7y

    me gustaria tener la receta en castekllano para poder dar mi opinion
  • Fotografía de Rod 5y

    Salsa:
    * 1 1/2 taza de agua
    * 2 cucharadas de jugo de naranja
    * 1/4 taza de jugo de limon
    * 1/3 taza de vinagre de arroz
    * 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
    * 1 cucharada de cascara de naranja rallada
    1 taza de azucar negra
    * 1/2 cucharadita de gengibre rallado
    * 1/2 cucharadita de ajo picado
    * 2 cucharadas de cebolla de verdeo picado
    * 1/4 cucharadita de pimiento rojo en tiras.

    * 3 cucharadas de fecula de maiz
    * 2 cucharadas de agua
    * Pollo:
    * 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortado en cubos de 1cm
    * 1 taza de harina
    * 1/4 cucharadita de sal
    * 1/4 cucharadita de pimienta
    * 3 cucharadas de aceite de oliva


    Preparacion

    1. Coloque la 1 1/2 taza de agua, jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre de arroz y la salsa de soja en una sarten sobre fuego mediano. Agregue la ralladura de naranja, el azucar negra, el gengibre, el ajo, la cebolla de verdeo y el pimiento. Mezcle todo y dejar enfriar por 10 a 15 minutos.
    2. Coloque el pollo dentro de una bolsa y agregue una cucharada de la salsa fria. Mezcle y reservelo en la heladera por 2 horas.
    3. En otra bolsa mezcle la harina, la sal y la pimientoa. Agregue las piezas de pollo marinadas, cierre la bolsa y sacúdala para que se impregne el pollo con la harina.
    4. Caliente el aceite en una sarten. Coloque el pollo en la sarten hasta que se doren de ambos lados. Escurra el aceite sobre toallas de papel y coloque papel de aluminio para que no se enfrie.
    5. Limpie la sarte y agregue la salsa. Lleve la sarten a fuego medio. En un bol mezcle la fécula con las 2 cucharadas de agua. Agreguelo a la salsa. Baje el fuego y agruegue los trozos de pollo y cocinelo por 5 minutos revolviendo cada tanto.
    Servir
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    Oh Yeah ..now that is nice..got to cook with this recipe . thanks
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3 comments
Taken on June 18, 2008
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