new icn messageflickr-free-ic3d pan white
On Sunday, Pasta Al Pesto! | by helenabraga
Back to photostream

On Sunday, Pasta Al Pesto!

Basil: tiny flowers and leaves. Manjericão: flores e folhas.

 

View On Black

 

O MOLHO PESTO

 

O Pesto, tradicional molho genovês, saboroso e de fácil preparo pode ser utilizado em vários tipos de massas, nhoques, lasanhas, tagliatelle, spaghetti, penne etc...

 

Pesto tem sua origem no verbo "Pestare" que significa esmagar, amassar. Ao invés de usar o liqüidificador para triturar os ingredientes, faça o molho com o método tradicional, use o "mortaio" (pilão), dá um pouco mais de trabalho mas o resultado é muito superior. Você pode aproveitar a ocasião e preparar uma quantidade maior para usar em outras receitas. O Pesto pode ser conservado em geladeira, desde que acondicionado em recipiente hermeticamente fechado e coberto com uma fina camada de azeite.

 

PESTO GENOVÊS

 

Ingredientes

20 gr. de basílico (manjericão)

20 gr. de queijo pecorino sardo ralado

35 gr. de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de óleo de oliva

12 gr. de pinoli ou nozes.

1 pitada de sal

 

Modo de Preparo:

1 - Lave e separe as folhas do basílico;

2 - Descasque e corte em fatias finas o alho;

3 - Coloque no liqüidificador o alho com o óleo e bata;

4 - Acrescente o basílico, os queijos, os pinoli, o sal e bata.

Obs.: Cozinhe a massa de sua preferência, escorra-a e coloque-a num recipiente com um pouco da água do cozimento, ou então um pouco de creme de leite ou manteiga (os genoveses usam um queijo fresco chamado "quagliata"). Misture o pesto e sirva .

 

TENHA UM BOM DOMINGO! Have a great sunday!

1,981 views
18 faves
41 comments
Taken on January 26, 2008