spicy pumpkin soup

scharfe Kürbis-Curry-Suppe (für 4 Personen)

 

250 gr. Hokkaido Kürbis

1 Schalotte

20 gr. frischen Ingwer

1/2 kleine rote Chilischote

2 EL Olivenöl

1 EL Currypulver

400 ml Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

2 EL halb steif geschlagene Sahne

4 Garnelen oder Jakobsmuscheln

 

Kürbis, Schalotte, Ingwer und Chili putzen und klein schneiden. In dem Olivenöl anbraten. Mit Curry bestäuben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Für 25 Minuten kochen.

Während der letzten 5 Minuten etwas Butter mit Ingwer erwärmen und darin die Jakobsmuscheln oder Garnelen braten.

Suppe pürieren und Sahne unterheben. Mit Muscheln oder Garnelen servieren.

Yummy :-)

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recipe: Food for Angels and Devils - spicy pumpkin soup

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Taken on September 1, 2009