flickr-free-ic3d pan white

Pasta alla Norma

Dieta Mediterranea

 

Pasta alla Norma

 

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

  

La Pasta alla Norma, è un piatto originario della città di Catania.

 

Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese. Davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: "È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera di Vincenzo Bellini.

 

Ingredienti

 

* penne rigate

* pomodori a pezzetti

* cipolle

* melanzane

* pecorino (alcuni cuochi lo sostituiscono con la ricotta salata)

* olio

* aglio

* basilico

* sale e pepe

 

Preparazione

 

Tritare finemente aglio e cipolle e farli soffriggere nell'olio fino ad indorarli; aggiungere i dadini di pomodoro, il sale e il pepe e far sobbollire quanto basta. La melanzana, che e' l'ingrediente caratteristico del piatto, va tagliata a dadini di 1 cm. circa che vanno indorati anch'essi in olio bollente finche' diventano croccanti. Cuocere le penne al dente in acqua salata e condirle con il sugo di pomodoro. Sistemare i tocchetti di melanzana sopra le penne, aggiungere qualche foglia di basilico e cospargere abbondantemente il tutto di pecorino o di ricotta salata grattugiata.

4,228 views
9 faves
12 comments
Uploaded on December 3, 2006