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Radicchio | by Mon Œil
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Radicchio

En Italie la chicorée rouge est souvent consommée cuite; elle perd alors sa couleur caractéristique : elle est incorporée dans le risotto al Champagne : riz Abrorio sauté au champagne avec radicchio, champignons et parmesan.

Risotto à la trevise

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Taken on February 27, 2009