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Pâte à pizza | by Mon Œil
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Pâte à pizza

300 g de farine - 15 cl d'eau tiède - 1 sachet de levure de boulanger (6 à 8g) - 1 cs d'huile d'olive - 1 pincée de sel

 

Faire la pâte à la main (sensuel), ou au batteur à crochet (geek), ou à la machine à pain (fonction pétrir sans cuisson, la seule vraiment réussie, pragmatique et rapide). Les seules règles : la levure ne doit pas toucher le sel, la levure ne doit pas toucher l'huile avant d'avoir été réhydratée. L'ordre est donc en général le suivant : eau, sel, huile, farine, levure préalablement diluée avec un peu d'eau tiède.

 

Bien laisser reposer environ 1h30 à 23°, à l'abris des courants d'air, étaler à la main sur plaque ou moule, puis laisser encore gonfler 15 mn.

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Taken on May 4, 2014