Epigramme d'agneau
Mettre une jolie épigramme d'agneau dans un plat légèrement huilé, le gras en dessous. Tartiner généreusement de moutarde à l'ancienne. Garnir de lamelles de poivron. Poivrer, saupoudrer d'herbes de provence et d'un filet d'huile d'olive. Passer 40 minutes au four à 200° environ. Servir avec de la polenta, par exemple.
Ici, deux tomates à la provençale complètent le tableau.