passatelli asciutti ai moscardini
ricetta/recipe
ingredienti
(4 persone)
150 gr pangrattato
100 gr parmigiano grattugiato
buccia di 1 limone
2 uova + 1 tuorlo
eventuale acqua per ammorbidire impasto
300 gr moscardini puliti
2 scalogni
olio evo
prezzemolo fresco
sale pepe
Impastare i passatelli fino ad ottenere una consistenza tipo pasta frolla poi fare una "palla" e schiacciarla strisciandola con l'apposito attrezzo.
Saltare con poco olio gli scalogni tagliati fini poi aggiungere i moscardini tagliati a pezzetti e cuocere per 4/5 minuti, salare e pepare; spegnere e aggiungere prezzemolo fresco tritato.
Cuocere in abbondante acqua salata i passatelli e appena vengono a galla( quasi subito) scolarli con delicatezza.
Versare i passatelli nella padella col sugo e servire subito.
Sono davvero Ottimi , veloci e originali.