Tapas
Tapas:
Foie gras bonbon with Oporto
Parfait of pigeon, Bristol Cream, orange and spices
Little beans with bergamot
* Bonbon van ganzenlever met cacao. Maar misschien ook praline, het leek echt op een bonbon, met een herinnering aan de ganzenlever. Beetje zeezout.
* Laag schaaltje met daarin een zware, donkerbruinrode mousse van duif. Stukje geconfijte gember erin en een sherrygelei. Heel bijzonder en rijk.
* Kopje met onderin perfecte, jonge, ieniemienie dubbelgedopte tuinboontjes. Lenoir dacht ook erwtjes, maar ik geloof alleen tuinboontjes. Met daarop een citrusschuim en een citrusmousse. Heel fris en heerlijk en lekker en briljant.
@ El celler de can Roca, 18 April 2007