Lactic Dessert
Lactic dessert
Het leek me een souffle van geitenmelk. Of anders een luchtige mousse. Hoewel de ober het waarschijnlijk had over een espuma van geitenmelk. En dat het fluweelzacht was, velvety, zei hij.
Er omheen een saus wat me leek op gecondenseerde melk, maar dan waarschijnlijk weer van geitenmelk gemaakt. Zoet en licht gecaramelliseerd. Erop flinterdunne suikerlaagjes.
Zo mooi, zo subtiel, zo lief, zo zacht. Meer dan een 10 waard.
Echt onbeschrijfelijk zo goed.
Geschonken: Gewurtztramiener.
@ El celler de can Roca, 18 April 2007