Prodotti tipici
Nel variegato panorama degli oli e grassi alimentari l’Olio Extravergine d’Oliva ha la particolarità di essere l’unico olio ottenuto da frutti; ciò gli conferisce, quando la sua estrazione sia ottenuta rispettando tutti i canoni della buona lavorazione, proprietà nutrizionali uniche.
È un potente antiossidante, con funzione protettiva nei confronti delle cellule dell’organismo contro l’invecchiamento e l’insorgere di patologie tumorali; ha proprietà protettive contro l’accumulo di colesterolo nel sangue; contiene acidi grassi nobili in proporzioni molto simili a quelle del latte materno e vitamine preziose (A, D, E, K) allo stato naturale, che ne garantisce la massima assimilabilità ed il benefico effetto sull’organismo.

Un ruolo di primaria importanza nelle proprietà nutrizionali dell’olio è svolto dai polifenoli, sostanze aromatiche dall’elevato potere antiossidante, che consentono la buona conservazione dell’olio nel tempo e, una volta ingerite, svolgono lo stesso benefico effetto sulle cellule del nostro organismo. I polifenoli sono responsabili, oltre che dei particolari profumi dell’olio (“fruttato”), di quei sapori di amaro e piccante che lo caratterizzano; sensazioni che dobbiamo imparare a riconoscere come segnali di genuinità, diffidando di oli troppo “dolci” o “leggeri”.
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