Il pesce spada di Fes

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    Pesce spada com pomodori datterini, cetrioli e cipolla di tropea marinata. Tagliare i pomodori datterini, metterli a scolare. Tagliare i cetrioli in piccoli pezzetti longilinei, salarli e metterli a scolare. Tagliare la cipolla di tropea in rondelle circolari sottili, metterla in acqua fredda per dieci minuti, scolare e far marinare la cipolla con una presa di sale,aceto e olio. Aggiungere dell'uva sultanina preventivamente messa in ammollo in acqua tiepida. Grigliare il pesce spada, a fuoco vivo su piastra calda.
    Amalgamare cetrioli, pomodori datterini, cipolla e uva sultanina. Tagliare il pesce e guarniere con la cipolla, alternando a tranci circolari di pesce.

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