Festa del Cavolo: Tarte Frangipane aux Figues

Dovendo scegliere un piatto per la Festa del Cavolo, mi sono ricordato dell'avanzo di pasta sfoglia inversa rimastami dalla galette des rois, ho deciso di provare a vedere cosa ne veniva fuori... Al posto delle mele ho usato i fichi fioroni appena colti, per ragioni di tempo non ho usato la copertura con miele, comunque va' gia' bene cosi'

 

Ingredienti:

 

pasta sfoglia inversa 360g

farina di mandorle 200g

zucchero 120g

burro 75g

uova 3

fichi fioroni 5-6 dipende dalla grandezza

essenza di mandorle un cucchiaio

rum un cucchiaio

fior di sale una presa

 

per la copertura

miele due cucchiai

gelatina due foglioline

acqua di fiori d'arancio un cucchiaio

 

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia su una teglia da crostata da 24, alzando i bordi a sufficienza, mettere quindi in frigo e procedere preparando la crema, impastando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova sbattute, il rum, il sale e l'essenza di mandorle, lavare i fichi e tagliare il gambo, quindi farli a fettine o spicchi. A questo punto versare la crema sulla sfoglia e ricoprire con le fettine di fichi, mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 min, anche se forse sarebbe meglio a 190 gradi per qualche minuto in piu'. Per la copertura, far bollire per 5 minuti il miele diluito in due cucchiai di acqua, quindi aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e la gelatina precedentemente messa in acqua fredda, lasciar intiepidire il composto quindi spennellare la torta tiepida.

 

Buona Festa del Cavolo!

www.cavolettodibruxelles.it/2010/06/la-festa-del-cavolo

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Taken on June 28, 2010