Festa del Cavolo: Tarte Frangipane aux Figues

    Newer Older

    Dovendo scegliere un piatto per la Festa del Cavolo, mi sono ricordato dell'avanzo di pasta sfoglia inversa rimastami dalla galette des rois, ho deciso di provare a vedere cosa ne veniva fuori... Al posto delle mele ho usato i fichi fioroni appena colti, per ragioni di tempo non ho usato la copertura con miele, comunque va' gia' bene cosi'

    Ingredienti:

    pasta sfoglia inversa 360g
    farina di mandorle 200g
    zucchero 120g
    burro 75g
    uova 3
    fichi fioroni 5-6 dipende dalla grandezza
    essenza di mandorle un cucchiaio
    rum un cucchiaio
    fior di sale una presa

    per la copertura
    miele due cucchiai
    gelatina due foglioline
    acqua di fiori d'arancio un cucchiaio

    Procedimento
    Stendere la pasta sfoglia su una teglia da crostata da 24, alzando i bordi a sufficienza, mettere quindi in frigo e procedere preparando la crema, impastando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova sbattute, il rum, il sale e l'essenza di mandorle, lavare i fichi e tagliare il gambo, quindi farli a fettine o spicchi. A questo punto versare la crema sulla sfoglia e ricoprire con le fettine di fichi, mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 min, anche se forse sarebbe meglio a 190 gradi per qualche minuto in piu'. Per la copertura, far bollire per 5 minuti il miele diluito in due cucchiai di acqua, quindi aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e la gelatina precedentemente messa in acqua fredda, lasciar intiepidire il composto quindi spennellare la torta tiepida.

    Buona Festa del Cavolo!
    www.cavolettodibruxelles.it/2010/06/la-festa-del-cavolo

    keyboard shortcuts: previous photo next photo L view in light box F favorite < scroll film strip left > scroll film strip right ? show all shortcuts