Piccoli spiedini di gamberi rossi in panatura di pistacchi e mandorle con gazpacho di melone giallo e olio al basilico

Per fare la festa del cavolo a Sigrid :-P www.cavolettodibruxelles.it/2010/06/la-festa-del-cavolo

ho scelto di variare dal suo libro del cavolo

www.cavolettodibruxelles.it/2009/10/il-libro-del-cavolo-e...

una delle sue ricette che preferisco le polpette di pesce spada e pistacchio con gazpacho fragola e pomodoro .

Per fare fede al capitolo del libro sicilian inside ho cercato di mantenere i sapori e i profumi di quella terra utilizzando i gamberi rossi, i pistacchi di Bronte e il melone giallo .

 

 

Ingredienti per 8 persone

 

16 gamberi rossi

30g di pistacchi di Bbronte

30g di mandorle

30g di pane grattato

olio evo

sale

pepe

 

x il gazpacho di melone giallo

 

400g di polpa di melone giallo

2 fette di pane raffermo

un po’ di aceto

sale e pepe

un po’ di mandorle pelate

ghiaccio

basilico

olio evo

 

 

Per il gazpacho frullate la polpa di melone e poi aggiungere il pane spezzettato l’aceto le mandorle l’aglio un goccio di olio e un mazzetto di basilico .

Lasciar riposare in frigo per qualche ora meglio il giorno prima e poi frullate il tutto con qualche cubetto di ghiaccio dopo aver precedentemente tolto il mazzetto di basilico che serve solo per profumare e filtrate di nuovo il composto ottenuto.

Sgusciare i gamberi lasciando attaccata la testa, togliete il budellino aiutandovi con uno stuzzicadenti, spennellate le code con un poco di olio, salatele e pepatele leggermente e passatele in un trito di mandorle pistacchi e pane grattato. Scaldare il grill del forno e fare dorare le code per pochi minuti per parte . Infilzare due gamberi in un piccolo spiedino e servire con il gazpacho freddo aromatizzato con dell’olio al basilico ottenuto frullando un mazzetto di basilico con l’olio evo al minipimer procedendo a piccoli scatti per non far riscaldare troppo le lame poi filtrato attraverso un colino . Una ricetta semplice da servire come ottimo finger food o come antipasto per una cena estiva in giardino

 

104 views
0 faves
0 comments
Taken on June 30, 2010