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ELABORACION DE TORTILLAS DE RESCOLDO | by Alturas Oceanicas
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ELABORACION DE TORTILLAS DE RESCOLDO

Lo primero que debemos entender al hablar de la singular Tortilla de Rescoldo, es sin duda saber que es el rescoldo. El rescoldo, en una definición informal y a la chilena, es la braza aún encendida mezclada con ceniza, originada de la abundante quema de leña o carbón.

 

Este abundante calor es aprovechado, en este caso, para cocer un pan de dimensiones que varían en función de la cantidad de rescoldo y espacio que exista.

 

Su preparación puede parecer simple, pero para lograr un alimento apetitoso se requiere práctica y algún buen consejo basado en la tradición. Este pan se caracteriza por su buen y sencillo sabor, un buen tamaño, alrededor de 30 centímetros de diámetro que invita a compartir, aplanado, con no más de 5 centímetros de espesor, de crujiente, gruesa y sabrosa cáscara con un tostado rustico poco uniforme.

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Taken on December 1, 2009