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JERSEY CATTLE ... Bovino Jersey .............(426 x 500)  Original=(2873 x 3369) | by turdusprosopis
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JERSEY CATTLE ... Bovino Jersey .............(426 x 500) Original=(2873 x 3369)

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Bos taurus taurus Linnaeus, 1758

Orden: ..............Artiodactyla Owen, 1848 (Artiodáctilos)

Familia: .............Bovidae Gray, 1821 (Bóvidos = Bovinos)

Subfamilia: .......Bovinae Gray, 1821

 

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La raza bovina de ganado vacuno Jersey es la más difundida de las razas lecheras inglesas.

Es una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de leche.

Está considerada como la segunda raza lechera del mundo en cuanto a número de ejemplares, pues se calcula que su población total, incluidos los cruces, es superior a seis millones de cabezas.

 

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Es originaria de la pequeña isla de Jersey, ubicada en el Canal de la Mancha muy cerca de las costas francesas.

Se fue desarrollando a partir del año 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades forrajeras de un territorio tan limitado.

Las explotaciones contaban con superficies reducidas y las vacas lecheras tenían que cederles espacio a los cultivos.

No hay seguridad en cuanto a cuáles fueron las razas originarias que la conformaron.

Pero se aceptan como las más probables el ganado negro pequeño de Bretaña, y el colorado grande de Normandía.

Esa teoría se basa en la historia de esta isla.

En el año 933, la isla fue tomada por el Ducado de Normandía en el norte de Francia.

Cuando en 1066 los normandos invadieron Inglaterra, Normandía e Inglaterra quedaron unidas bajo una misma monarquía.

Durante la Edad Media, Inglaterra perdió muchas de sus posesiones feudales en el continente europeo pero ha conservado hasta el día de hoy sus islas en el Canal de la Mancha: Jersey, Guersney, y Aldderney.

En 1743, los isleños, motivados por el interés que despertaban sus pequeñas vacas, decidieron preservar las características de la raza prohibiendo la introducción a su isla de bovinos que no fueran destinados a faena, o ya capados; de esta forma y a partir de esa fecha, se aseguró la evolución productiva con pureza genética de la raza, aunque la exportación de ganado y semen históricamente han sido una importante fuente de ingresos económicos para la isla.

En aquellos tiempos la raza presentaba un mayor rango de variaciones que hoy en día, incluso tenían colores blanco, marrón oscuro, y azul-grisáceo.

En 1784, se comenzó a exportar ejemplares a Inglaterra, y las pruebas realizadas allí confirmaron su superioridad en el rendimiento de grasa, único componente valorado en esa época.

La demanda de la vaca Jersey fue en aumento y durante el siglo XVIII muchos ejemplares llegaron a Sudáfrica, Austria, Tasmania, y especialmente a Nueva Zelanda, en donde la rápida dispersión la hizo constituir el 80% del rodeo lechero de ese país.

A causa de su tamaño reducido, caracter dócil y características atractivas, fueron también elegidas por algunos aristócratas ingleses para "decorar" sus propiedades campestres con pequeños rebaños.

En 1833 se crea la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, que establece entre sus postulados la cría y el mejoramiento de la raza.

En 1876 se inicia el Registro (Herd Book) el cual para inscribir a los ejemplares exigía además de pureza racial, controles de producción.

Las zonas templadas de América del Sur también la

incorporaron.

A la Argentina llegaron en 1909, al Uruguay en 1910, y al Brasil, donde se introdujo con posterioridad, principalmente con la importación de reproductores canadienses y estadounidenses, pero ha tomado destacado incremento.

También llegaron al norte de la India, pastando hasta en las laderas de los Himalayas.

 

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CARACTERÍSTICAS:

La vaca Jersey posee el tipo lechero ideal.

Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una eficiente transformadora de alimento en leche.

El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el marrón, tostado, overo, y con menor frecuencia, el grisáceo; siempre aceptándose los manchados.

El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del hocico.

El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más claros que el resto del cuerpo.

Todas las vacas poseen hocico, pestañas, pezuñas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una alta adaptabilidad a climas cálidos.

El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional.

Su femeneidad, su afectividad y mansedumbre y la característica sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.

Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada.

Si bien el peso de la vaca a edad adulta oscila entre los 350 kg a 540 kg., en los últimos años la tendencia de criadores americanos, se vuelca a animales de alrededor de 500 kg.

El peso del toro a edad adulta oscila entre los 540 kg a 820 kg.

La precocidad de la raza permite el entore a menor edad, lo que significa mayor utilidad económica.

No tiene ningún problema de parto en contraposición a otras razas lecheras que requieren vigilancia permanente.

Su fecundidad permite obtener un menor intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima y su longevidad la hacen económicamente superior.

La vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas en la eficiente conversión de pasto a leche (un 30% más que las demás razas lecheras).

Esto da la posibilidad de manejarla sobre pasturas de menor volumen forrajero, o aumentando la carga animal por hectárea.

 

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Hablar de la vaca Jersey es hablar de las siguientes características:

° Mansedumbre:

Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras razas lecheras.

Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables no sólo por el tambero, sino también por su mujer e hijos.

° Precocidad:

Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preñeces antes de los 15 meses.

° Fertilidad y Longevidad:

Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva a lograr más temeros durante su vida útil.

La conformación de ubre y de sus patas la convierten en una vaca que fácilmente supera las 8 a 10 lactancias.

° Facilidad de parto:

Debido a su canal de parto amplio y fácilmente dilatable, y al poco peso de su ternero al nacer (solo 25 Kg.).

Esta raza tiene mínimos problemas de distocia.

° Rusticidad:

La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de dimas y suelos.

La disminución de la producción por stress calórico comienza a una temperatura 5ºC mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras.

° Rentabilidad:

Por su alto índice de conversión de pasto a leche, y por ser ésta la de mayor contenido de grasa y proteínas.

A estas características se debe sumar, especialmente, el ser un animal de menor volumen y peso, lo cual que le permite desplazarse sobre pasturas con poco piso y corrales fangosos, sin causar excesivos daños, y , de este modo, sin resentirse su producción.

En consecuencia, su menor tamaño y su gran capacidad de conversión son, sin duda, ventajas para explotaciones de menos superficies.

Estas características hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor cantidad de su ingesta a la producción, lo que en conjunto, con lo antedicho, hacen altamente económica su incorporación al tambo.

 

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CRUZAMIENTOS SOBRE HOLANDO:

La Jersey es una raza de terneros chicos y por ende resulta útil, a efectos de evitar partos distósicos, inseminar las vaquillonas Holando con semen Jersey.

Sumadamente a ello, esta media sangre Jersey es la que tiene el mayor vigor híbrido, por lo que conserva las características de producción de ambas razas que le dieron origen.

Una de la grandes ventajas que obtenemos con esta cruza es la facilidad de parto, ya que nace un ternero más largo y de menor peso corporal, con lo cual tendremos mayor cantidad de crías vivas, y menores problemas puerperales en las vaquillonas, las cuales al no sufrir el stress del parto no disminuyen su potencial productivo.

Otra de las ventajas de esta cruza, es que podemos entorar antes a las vaquillonas Holando, o sea darles servicio con 320 a 340 Kg. de peso corporal, con lo cual se ganará una lactancia en la vida útil de la vaca.

 

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SU LECHE:

En los países donde la leche se paga por contenidos de sólidos la raza adquiere real importancia.

Para una leche de 3% de grasa el contenido de proteína fluctúa entre el 2,5% y el 3%.

Comparada con la leche que tiene 5% de grasa (común en la raza Jersey) las proteínas oscilan entre 3,6% y el 5%, lo que indica que cada litro de la leche mencionada en último término tiene de 11 a 20 gramos más de proteínas que la leche con 3% de grasa y el valor alimenticio (no energético) también se incrementa.

Entre las genéricamente denominadas proteínas, se encuentra la caseína, componente lácteo que determina el rendimiento industrial de la leche.

La Jersey es la más rica en caseína, y en especial de la fracción BB, sólido imprescindible para la obtención de subproductos lácteos y que los convierte en más nutritivos.

Del total del contenido de proteínas de la leche de la raza Holando un 78% es de caseína, siendo en la de Jersey un 80,2%.

Estas cifras redundan en un rendimiento empleando leche Jersey de un 23% más de queso Chedar, 20% más de Muzzarella, 20% más de queso Suizo, 18% más de queso Cottage, 32% más de Manteca, 10% más de Leche en Polvo, y 18% más de Caseína.

En otras palabras: para producir 1176 Kg. de manteca y 1888Kg. de leche en polvo se necesitarían procesar 36.309 Kg./día de leche Holando, pero solo 20.000 Kg./día de leche Jersey...

Por otro lado, se necesita consumir un 1,33 litros de leche Holando en forma líquida para recibir la misma cantidad de elementos nutritivos que se obtienen con 1 litro de leche Jersey.

 

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DESARROLLO EN LA ARGENTINA:

Los primeros reproductores Jersey llegaron a la Argentina en 1909.

La Asociación Argentina de Criadores de Jersey tiene su sede en la Av de Mayo 701 17º (1084) de la ciudad de Buenos Aires, República Argentina.

Las cabañas de la raza en la Argentina son:

En la provincia de Buenos Aires:

Bosque Alegre (en Zárate), Santa Margarita (en Antonio Carboni), Santa Rita (en Poblet), La Helvecia (en Carabelas), La Cañada (en Escobar), La Charo (en Los Cardales), Las Pipas (en Balcarce), Manitoba (en Mechita), Marcha (en Loma Verde), San Isidro Labrador (en Escobar), y San Isidro Labrador II (en General Villegas).

En la provincia de Tucumán: Santa Isabel (en San Miguel);

En la provincia de Córdoba: Santa Margarita (en Chaján)

En la provincia de Entre Ríos: La Toribia (en Lucas González)

 

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(13 de julio de 2010)

Bioparque TEMAIKÉN

Partido de Escobar, provincia de Buenos Aires, ARGENTINA

 

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Taken on July 13, 2010