30/31 Zitronentarte
für ca. 12 Stücke
Zutaten:
Teig:
100 g gekühltes Butaris
200 g Mehl
2 Prisen Salz
Belag:
125 g Butaris
170 g Zucker
4 Eier (Größe M)
8 EL Zitronensaft
60 g gemahlene Mandeln
2 Bio-Zitronen
Außerdem:
4 EL Zucker und 2 EL Wasser zum Kandieren der Zitronen
Klarsichtfolie
1 Springform
Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Spring- oder Tarteform von etwa 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Zubereitung:
Teig: Butaris auf einer Arbeitsfläche mit einem Messer fein zerhacken und mit Mehl und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie 1 Stunde kalt stellen. Den Teig zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie auf etwas mehr als Formgröße ausrollen, in die Form legen und einen etwa 1,5 cm hohen Rand bilden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Teig im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten vorbacken. In der Form abkühlen lassen.
Ober-/Unterhitze: 175 °C
Umluft: 150 °C
Gas: Stufe 3
Backzeit: 5 Minuten vorbacken und 35-40 Minuten weiterbacken.
Belag: Butaris im Topf schmelzen, abkühlen lassen. Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Rührbesen dickschaumig aufschlagen. Flüssiges Butaris, sowie Zitronensaft und Mandeln untermischen. Die Masse auf den vorgebackenen Teigboden geben, glatt streichen und 35–40 Minuten weiterbacken. Inzwischen die Zitronen waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Wasser in einem Topf 5–6 Minuten kochend kandieren und noch heiß auf den fertig gebackenen Kuchen legen. Zum Schneiden ein scharfes Messer benutzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inklusive Backzeit) plus Kühlzeit
Nährwerte: pro Stück
Fett 24 g
Kohlenhydrate 31 g
Eiweiß 5 g
Brennwert 363 kcal / 1.522 kJ
Für Journalisten:
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Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.