Gado-gado, at Tropika restaurant in Vancouver
Sambal Kacang (Peanut Sauce)
The vegetables:
112 g / 4 oz / l cup cabbage or spring greens, shredded
225 g / 8 oz / 2 cups French beans, cut into 1-cm / 1/2-inch lengths
4 medium carrots, peeled and sliced thinly
112 g / 4 oz /1 cup cauliflower florets
112 g / 4 oz / 1 cup beansprouts, washed
For the garnish:
Some lettuce leaves and watercress
2 hard-boiled eggs, quartered
1 medium-size potato, boiled in its skin, then peeled and sliced;
or 225 g / 8 oz of slices of lontong (optional)
1/2 cucumber, thinly sliced
1 tbsp crisp-fried onions
2 large krupuk, or a handful of fried emping, broken up into small pieces (optional)
Boil the vegetables separately in slightly salted water, for 3-4 minutes, except the beansprouts which only need 2 minutes. Drain each vegetable separately in a colander.
To serve, arrange the lettuce and watercress around the edge of a serving dish. Then pile the vegetables in the middle of the dish. Arrange the eggs, sliced potatoes or lontong, and sliced cucumber on top.
Heat the peanut sauce in a small saucepan until hot; add more water if it is too thick. Adjust the seasoning, and pour the sauce over the vegetables. Sprinkle the fried onions on top. Serve warm or cold. If you want to serve hot gado-gado, it can be reheated in a microwave oven. When reheating, however, do not include the lettuce and watercress, cucumber slices, fried onions, krupuk or emping. Add these garnishes immediately before serving.
Recipe from:
Indonesian Regional Cooking
By Sri Owen
GADO-GADO (Verdure in salsa di arachidi)
origine: Indonesia
Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo di Cottura: 40 min.
Calorie: 299 calorie a porzione
Costo: economico
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: - 200 gr di fagiolini - 200 gr di verza - 2 carote - 1 cetriolo - 1 pomodoro - 2 patate - 2 spicchi d'aglio - 100 gr di formaggio di soia - 2 uova - 1 peperoncino rosso - 1 cucchiaino di zucchero - burro di arachidi - 1 bicchierino di latte di cocco - olio - sale
1. lavate tutta la verdura e tagliate la verza a listarelle, le carote a rondelle e a pezzetti i fagiolini. Lessateli in acqua bollente salata e scolateli al dente. 2. Affettate il formaggio di soia e friggetelo nel burro di arachidi. Sbuciate le patate, tagliatele a bastoncini e friggetele in abbondante olio bollente. 3. Rassodate le uova per 13 min. e raffreddatele sotto il getto dell'acqua fredda. Sgusciatele e affettatele. Lavate il pomodoro e sbucciate il cetriolo; affettateli. 4. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con una forchetta; fatelo soffriggere nel burro di arachidi, unite latte di cocco, zucchero, peperoncino e un mestolino d'acqua. Lasciate addensare la salsa a fuoco medio, sempre mescolando. Adagiate gli ingredienti su un piatto da portata e irrorateli con la salsa preparata