Antimo Buzicchini, macellaio a Sansepolcro
Antimo Buzicchini e la sua ottima carne chanina. Qui, la famosa "bistecca fiorentina".
La chianina è una razza bovina italiana allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana: è una razza autoctona dell'Italia centrale (Toscana e Umbria). È una razza di antiche origini, conosciuta da più di 2000 anni. Fu già citata da Plinio il Vecchio e altri autori latini ("Bos magnus et albus") ed era utilizzata come razza da lavoro da Romani ed Etruschi; inoltre per il suo candido mantello era utilizzata nei cortei trionfali e nei sacrifici alle divinità.
Excellent meat! Here, the Florentine steak (from the Chianina breed of cattle, native to Toscanaand Umbria), presented by Sansepolcro's best butcher, Antimo Buzicchini.
Chianina (Italian pronunciation: [kjaˈnina]) is an Italian breed of beef cattle. It is the largest and one of the oldest existing beef cattle breeds in the world.[1] The famous bistecca alla fiorentina is produced from its meat.