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Huitres de Cancale.. | by kate053
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Huitres de Cancale..

En raison du froid exceptionnel (-16 °C), dans la nuit du 19 au 20 janvier 1963, le port de la Houle se retrouve gelé et pris par la banquise qui durera toute une semaine. Les parcs à huîtres ont été très touchés, et, selon « Cancale, 100 ans de vie municipale », 80% des huîtres plates furent détruites à cette période[6].

 

En effet, Cancale est un très important "centre de pousse et d'affinage des huîtres"; ses parcs couvrent 400 hectares. Avant 1924, les huîtres provenaient des bancs naturels de la baie du Mont-Saint-Michel, où elles étaient draguées avant d'être déposée dans les parcs. Ceux-ci produisent aujourd'hui l'huître plate dite de Cancale, qui doit séjourner trois ans dan sles parcs avant d'être livrée à la consommation; cependant, l'huître creuse prend de plus en plus d'importance.

   

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Taken on December 19, 2009