Harrouka de Ghar El Melh: le plat du pauvre et du riche.
Recette: couper des pommes de terre en rondelle. Preparer une sauce à base de tomate concentrée, piment rouge séché coupé en petit morceaux et ajouter du cument, sel et poivre à mojoter dans l'huile d'olive. Ensuite ajouter les pommes de terre et laisser jusqu'à qu'elles soient tendre.