No.42 草莓 | 蔥花 小餐包 (麵糰)

No.42 草莓 | 蔥花 小餐包 (麵糰)

以下食譜約12個小餐包的份量

A：麵糰部份
山茶花高粉 160g
低筋麵粉 40g
糖 40g
鹽 2g
酵母 4g
蛋 20g
水 100g
無鹽奶油 20g

Ｂ：其他
蔥花+橄欖油+鹽+黑胡椒粒 (蔥花小餐包用)
草莓果醬 適量

１.先將A(奶油除外) 放到小匹中打麵糰
２.麵糰約成型時才丟入無鹽奶油繼續攪拌
(我使用的是披薩麵糰模式 攪拌+發酵 歷時45分鐘)
３.如果不是使用麵包機,揉麵之後發酵約30分鐘 發酵約兩倍大
４.發酵完成後,分割滾圓每顆約30g(我是直接放在烤盤烤紙上)
５.讓麵糰鬆弛10分鐘
６.草莓餐包 拍扁壓平包入草莓果醬 兩種餐包先用剪刀在上方剪個十字
７.發酵50分鐘
８.發酵完後 上蛋液
蔥花小餐包的部分在十字缺口上放上蔥花料
草苺小餐包的部分在十字缺口上放上一滴滴草莓果醬
９.烤箱200度 草莓餐包約烤15分鐘 蔥花餐包約烤30分鐘