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Santi Santamaria: Meerbarbe2 | by xiiboo
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Santi Santamaria: Meerbarbe2

Da steht er, Santi Santamaria, inmitten des geschäftigen Treibens seiner weitläufigen Küche wie der sprichwörtliche Fels in der Brandung, die Hände auf den Tisch mit der mächtigen, geschwungenen Steinplatte gestützt, eine wahrlich imposante Figur von einem Koch. Seinen Augen, flink, blitzend und gutmütig zugleich, entgeht nichts. Kein Teller verlässt die Küche, ohne dass er seinen prüfenden Blick darauf geworfen hätte. Wenn es hektisch wird, strahlt er die Ruhe und Gelassenheit eines Buddhas aus. Droht irgendwo auch nur der Hauch eines Schlendrians einzureißen, ist er wie der Blitz zur Stelle. Santi Santamaria gehört zu den Altmeistern der katalanischen Spitzenköche, der im Alte von 24 Jahren seine Leidenschaft für das Kochen zum Beruf gemacht und bereits 1981 im elterlichen Haus mitten in Sant Celoni sein erstes Restaurant eröffnet hat.

 

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Taken on February 18, 2010