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Bavarois de limón
Bavarois de limón con biscuit impreso, jengibre confitado y crocantes.
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Uploaded on Dec 6, 2011
Bassa con pimientos y zuchinnis asados y salsa holandesa
Compresión de trucha ahumada
con puré de papa, duxellé y salsa dugléré Posted via Yumit
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Uploaded on Aug 9, 2011
Langostinos al vapor
con calabacín a la parrilla, discos y puré de papa y coulis de pimentón. Posted via Yumit
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Uploaded on Jul 28, 2011
Corvina envuelta en calabacín con puré de frijol blanco
Mousse de almendras
Conejo braseado en salsa de mostaza
Acompañado con beignets de calabacín y parmesano. Posted via Yumit
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Uploaded on Jul 21, 2011
Huevos benedictinos
Charlota de maracuyá
Pie de limón/Lemon pie
Pie de limón cubierto con merengue suizo @ Academia Verde Oliva Posted via Yumit
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Uploaded on Jun 20, 2011
Pollo ennegrecido con salsa de maiz y pimientos
Saltimbocca con Risotto de alcachofas/Saltimbocca with artichoke risotto
Delgados cortes de lomo de res, con prosciutto y salvia, acompañados de risotto de alcachofas salteadas Posted via Yumit
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Uploaded on Jun 8, 2011
Salmón en costra de cítricos, pargo a la sal y papas
Pavlova
Canasta de merengue francés rellena de crema chantilly, láminas de durazno, frambuesas y decorada con hojas de menta. Posted via Yumit
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Uploaded on May 29, 2011
Concorde
Capas de merengue francés con crema de mantequilla, cubiertas de más merengue, cocoa y frambuesas Posted via Yumit
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Uploaded on May 29, 2011
Islas flotantes/Floating islands
Merengues escalfados sobre salsa inglesa de vainilla, café y chocolate, decorados con cabellos de ángel Posted via Yumit
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Uploaded on May 29, 2011
Vatapa
Food
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Cali - La Barra
Someday in Bogotá
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