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Restaurante y Huerta Los Tamarindos… ¡DELICIOSO! | by woinos
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Restaurante y Huerta Los Tamarindos… ¡DELICIOSO!

Hola amig@s

  

Hoy les comentaré mi visita al Restaurante y Huerta Los Tamarindos… espero que Ustedes en breve también comprueben mis opiniones…. ¡Pues bien vale una visita al Restaurante Huerta Los Tamarindos!

  

Restaurante y Huerta Orgánica Certificada

Los Tamarindos

www.huertalostamarindos.com/

Reservaciones: (624) 105 6031

   

¿Cómo llegar?

www.huertalostamarindos.com/engl/map/map.htm

  

En realidad se trata de un multi-espacio, ya que si bien es una huerta orgánica certificada (que le provee vegetales frescos a los restaurantes y resorts de alta gama de Los Cabos), en la vieja casona del siglo XIX, transformada en restaurante, también hay una escuela de cocina, tienda de regalos, mercado orgánico y se alquilan espacios muy lindos para eventos…

  

Las clases de cocinas de 4 horas incluyen la recolección y cosecha de los vegetales que serán cocinados por los alumnos y su posterior degustación, recetario, etc…

 

Hay un tour orgánico de 45 minutos que incluyen recorrido por la huerta, recolección de vegetales y comida con chef y los alimentos preparados.

  

Pero … ¿Y quién es el Chef de Cuisine?

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Enrique Silva, que también es ingeniero agrónomo… y con experiencia en lugares como el Only & One Palmilla de Los Cabos, y el Alyeska Prince Hotel, en Alaska.

 

En San José, fundó el restaurante Tequila… y ahora comanda el Restaurante y Huerta Orgánica Certificada Los Tamarindos.

  

Antes que me olvide… no vayan con prisa a éste lugar… pues son abiertamente “Slow Food”, movimiento al cual yo también pertenezco. Cada platillo para ser bueno y sano requiere higiene, respeto y tiempo…

 

Conozcan más del Movimiento Slow Food: www.slowfood.com/

    

- Cuando lo simple puede ser sublime…

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* Llegar hasta el Restaurante y Huerta Orgánica Certificada Los Tamarindos es una aventura que merece la pena, y más aún con la familia, ya que es una bocanada de aire puro y fresco ... y una vuelta a lo sano y sabroso… además de ser una excelente oportunidad para comer en un lugar exclusivo y de buen gusto.

Si le parece difícil llegar, llame, haga su reserva y seguramente alguien del restaurante lo ayude en su buen viaje…

 

* Los precios son increíblemente amigables… comer allí vale más de lo que cuesta verdaderamente.

 

* El servicio es impecable, el personal es muy atento.

 

* Por estar en un “soft opening”, el menú y carta de vinos aún no están definidos totalmente, pero en cada propuesta hay garantía de sabores y texturas deliciosas…

 

Los otros platos que ví, como el pulpo y el corderito… parecían igual de sabrosos… y suculentos, como los míos.

   

- Confieso que comí…

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* Amuse bouche: Medallón de calabacita con salsa cremosa de tomates

 

Si hay algo que me sorprende es la simplicidad. De los que crean, manejan, mezclan…de los que cultivan. Un platillo concreto, que daban ganas de que no acabara… ¡siendo tan simple!

 

Vino: Riff Pinot Grigio Terra Alpina 2010 Progetto Lageder

www.aloislageder.eu/

 

Quien conoce los vinos biodinámicos de Lageder no le sorprende las cosas que hace esta bodega…

En éste caso se encontrará con Pinot Grigio sin pretensiones lunáticas pero bien logrado, joven pero dorado… casi oro, y de aromas con cierta potencia (?), de frutas blancas y amarillas. Se nota el buen trabajo del sur lie y el know how de la casa Alois Lageder y su enólogo Luis von Dellemann.

   

* Entrée: Sopa cremosa de tomates

 

Como el mismo nombre lo indica, es una sopa cremosa, pero sin crema de leche… sabrosísima.

Solo le hago dos observaciones: Que la sirvan en un recipiente levemente menor, pues siendo inmensa como es, puede acabar limitando el apetito del comensal. La segunda observación, es que la acompañen con una barra crujiente de pan, croutons, o una “piccola focaccia”.

Igual y en honor a mi pantagruélica gula, comí toda la porción sin reclamar. He dicho.

 

Vino: Idem anterior

  

* Premier plat: Ensalada de tomates varios, arúgula y queso feta

 

Otro elogio a la simplicidad… hasta la vinagreta hace honras a los vegetales y frutos (si, los tomates son frutos, no se engañe… recuerde que si tiene semilla, ¡es fruto!), dejando la sensación de quiero más. Insisto en que vaya con apetito, porque la porción no es pequeña.

Una humilde sugerencia al chef: que el tamaño de los gajos de los tomates sean menos gruesos…

  

Bebida: Agua mineral Vichy Catalán (que yo mismo llevé).

¿Quiere saber de qué se trata?

www.grupovichycatalan.es/vichyES.php

   

* Plat principal: Jurel asado sobre ratatouille de vegetales horneados a la leña

 

Si sigo elogiando, seguramente Ustedes pueden desconfiar, y con toda seguridad hasta yo también ya lo estoy haciendo…

Pero póngase en mi posición… ¿cómo puedo decirle una cosa por otra?

Admito que fue más un plato bien logrado, sabroso, y con los vegetales en el punto cierto, donde se apreciaba la textura crujiente de las verduras. El toque delicado del platillo fue el aceite extra virgen de olivas de la bodega Monte Xanic.

www.montexanic.com.mx/

  

Vino: Preferí continuar con el agua Vichy Catalán, y preparar el paladar para lo que venía…

  

- Don Luis Selección Especial, Bodega L.A. Cetto

Más una buena elección de la casa, un vino bien resuelto que acompaña buenos momentos…

  

En la mesa contigua, estaba el importador Alberto Cubilla y su familia, que muy gentilmente me dio la oportunidad de degustar un vino en “avant premiere”, de una bodega mexicana que ya se ganó mi corazón… me refiero a Casa Baloyán

vinoscasabaloyan.com/

  

La muestra del Pinot Noir 2008 fue la confirmación a mis respetos… ya degusté su Chardonnay (¡qué bien logrado!), y su Tres Tintos… sabroso, con justo equilibrio entre potencia y elegancia…

 

Pero déjenme hablar sobre el Pinot Noir… color delicado, como debe ser.

¡Nada de exagerar con la Pinot Noir..!

Coherente en nariz y boca… le cuesta abrirse, para mostrar sus sutiles notas de cereza, chocolate negro, regaliz… buen final. Justo equilibrio de elementos, intensidad y persistencia.

Solo me pareció, y si la bodega y sus enólogos me permiten, con toda humildad, que hay un poco de exceso de madera… creo que unos dos o tres meses menos lo harían más insinuante y vivo… (aunque debo reconocer que la relación de la Pinot Noir con el roble puede ser impredecible.)

 

Éstos son los vinos que yo compraría por cajas… para beber solo, en compañía, en invierno y verano… siempre.

 

Si precisan contactar al Sr. Alberto Cubilla, que vende los vinos de Casa Baloyán, lo encuentran en su flamante tienda de vinos en San José del Cabo, a menos de 2 cuadras de la Coppel… que dicho sea de paso, está muy cálidamente diseñada, y con una interesante variedad de etiquetas, de buenos productores… ¡visítelos!

  

El Wine Shop

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Sres. Alberto Cubilla y Ricardo Martinez

Teléfono: ( 624 ) 105 2065

Contacto: elwineshop@gmail.com

    

* Le dessert: Flor de calabaza rellena de ricotta y cubierta de miel, con teja asada de ate de membrillo.

  

Sinceramente… debo admitir que a pesar de no ser fanático de los excesos de dulzuras, concibo los postres como las coronaciones de los esfuerzos culinarios de un chef. Siempre intento entender sus motivos… dicho de otra forma: un Grand Finale…

Esta “fior di zucca” rellena de ricota, si me permite el chef, mejoraría si tuviese algún fruto seco (pistacchio, nueces, etc), para darle más complejidad de sabores… Así como está, corre el riesgo de parecer demasiado simple…

La teja asada del ate de membrillo, queda un bloque demasiado compacto que dificulta al cliente apreciar el esfuerzo que hay en la propuesta.

  

Entonces… no dejen de visitar este lindo espacio y degustar las delicias que propone el chef Enrique Silva

  

¡Bon Appétit et Santé!

 

Mike Taylor

Director

The Woinos Group by Mike Taylor

(Brasil-Argentina-México)

www.woinos.com/

 

VINOGOURMET

Food and Wines Consulting

 

GEDV Grupo de Altos Estudios y Degustación de Vinos

Wine Education Masterclasses - Vinos & Sommellerie

  

FÓRUM VINOGOURMET (español)

FÓRUM ENOGASTRONOMIA (portugués)

 

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Taken on April 5, 2010