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Rotkohl-Borschtsch mit Feigen | by Russland und Ukraine
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Rotkohl-Borschtsch mit Feigen

450 g Rotkohl

450 g Randen (Rote Bete)

300 g Kartoffeln

375 g Staudensellerie

1,8 l Gemüsebouillon

150 g getrocknet Feigen

Salz und Pfeffer

3 EL Birnel (Birnensirup)

1 ½ TL Kümmel

¾ Bund Petersilie

Saure Sahne

 

Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Randen schälen und in daumengrosse Stücke schneiden. Staudensellerie schälen und in feine Scheiben schneiden. 10 Sellerieblätter beiseite legen.

 

Gemüsebouillon aufkochen. Mit Rotkohl, Kartoffeln, Randen und Sellerie bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten zugedeckt kochen.

 

Feigen (ohne Stiel) vierteln. 5 Minuten vor Ende der Gemüsegarzeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Birnel abschmecken.

 

Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.

 

Sellerieblätter in feine Streifen schneiden und mit Kümmel in die Saure Sahne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Mit fein gezupfter Petersilie und Saurer Sahne servieren.

 

Twittername: @maiakinfo

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Taken on December 30, 2008