Lunalunita's photostream  

Seen in Bad Wimpfen
Visto en Bad Wimpfen
Gesehen in Bad Wimpfen

- from the archives
- de los archivos
- aus den archiven

Spaghetti alla puttanesca (Spaghetti nach Hurenart) sind ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.

Zur Zubereitung werden zuerst gehackter Knoblauch und Zwiebeln sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl angeschwitzt, bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden Tomaten und scharfe Peperoncini hinzugegeben, mit Pfeffer und Oregano gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze Oliven und Kapern hinzugegeben (beides hatte ich nicht vorrätig heute, dafür aber braune Champignons, was mindestens genauso schmackhaft war) und die Sauce mit separat gekochten Spaghetti vermischt. Serviert werden Spaghetti alla puttanesca mit geriebenem Parmesan oder Pecorino.

Der Ursprung des Namens ist ungeklärt. Nach einer unter verschiedenen anekdotischen Erklärungen soll er darauf zurückgehen, dass Prostituierte das Gericht schnell und einfach zwischen den Besuchen ihrer Freier zubereiten konnten.