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Aprovechando que en estos días hacemos nuestro "Dulce de Ayote" les dejo mi receta de Pastel de Ayote :)
Es riquísimo y fácil de hacer ....

Ingredientes:

4 tazas de ayote ( es crudo sin cascara , raspado con una cuchara a manera que sea como pure )
1 1/2 taza de aceite vegetal (yo unicamente puse 1 taza)
5 tazas de harina
3 cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
6 huevos
2 tazas de miel de Panela ( de el dulce ayote sacan las dos tazas de miel , simple jeje )
1 taza de azúcar morena
Ralladura de Naranja
Pasas y nueces esto es al gusto al mio no le puse pasas pq a mis hijos no les gustan ;)

Procedimiento:

1.- Primero cocinar la calabaza solamente en agua sin ningún condimiento, al estar suave se tritura con un tenedor y se reserva. (no se si se debe enfriar pero yo si la deje que se enfriara totalmente).

2.- La panela lo ponemos en un pequeño traste con un poquito de agua y lo llevamos al fuego para formar nuestra miel, cuando este totalmente disuelto se saca del fuego y se reserva (dejar enfriar también) (La saque del dulce de la olla de dulce de ayote )

3.- Primero mezcle en un traste todos los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, canela y bicarbonato.

4.- Después en el tazón de la batidora puse la calabaza y el azúcar y bati a integrar, continue agregando el aceite poco a poco en forma de hilo, después agregar los huevos uno a uno a integrar perfectamente, y finalmente agregue la mezcla de harina con los demás ingredientes secos intercalando con la miel de panela , hasta terminar de integrar todo muy bien.

5.- Vaciar a un molde previamente engrasado y enharinado, hornear a 250 grados centigrados por 45 minutos aproximadamente, ya saben que esto varia dependiendo de nuestro horno, hacer la prueba del palillo o cuchillo para checar que ya este bien cocido.

6. De último ya frió con un colador pequeño se rocía azúcar glass al gusto ...

Les aseguro que sorprenden a su familia :D

Fieltromania !!

Y es que la esencia nunca cambia ...