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リカバリー後

梅漬け用シソ

白桃ゼリー（開封）

カビのリカバリー後、シソとあわせようとかめを開けた状態。 問題な く漬かったものと比べると梅酢の透明度は少々劣りますが、特に目立っ た変化も見られません。 リカバリー時に結構足したホワイトリカーの き...

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Uploaded on Jul 10, 2009

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すでに処理がされ、梅酢に使った状態の赤シソ。

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Uploaded on Jul 10, 2009

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Uploaded on Jul 4, 2009

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白桃ゼリー

アサガオ 青

朝顔初物

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Uploaded on Jul 4, 2009

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赤いほうとは違い、こちらは縁まで青い花です。

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Uploaded on Jul 4, 2009

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見たのが遅い時間だったこともあり乱れた姿ですが、きれいな色で咲い てくれました。

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Uploaded on Jun 28, 2009

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明けの明星(the morning star)

汗かき

仕込み完了

東の空にどんな星よりもひときわ明るいものが！？と思ったら明けの明 星(the morning star)でした。 判別できるかどうかわかりませんが、金星の近く （上方）には火星も写っています。

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Uploaded on Jun 26, 2009

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冷凍梅なので、しばらくはびんが汗をかきます。 びんの下に何かしら （布や新聞紙など）敷くのをお忘れなく。

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Uploaded on Jun 22, 2009

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Uploaded on Jun 22, 2009

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ぎりぎり

仕込み始め

冷凍梅

８リットルびんだからもっと余裕があるかと思いましたが、梅３キロ＋ 粉砂糖３キロでほぼ目一杯。

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Uploaded on Jun 22, 2009

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砂糖・梅・砂糖と順番に。

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Uploaded on Jun 22, 2009

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梅ジュース用に凍らせた梅。

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Uploaded on Jun 22, 2009

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びんと砂糖

肉饅頭（にくまんじゅう）

ふち

梅ジュース作りに使うびんと粉砂糖。

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Uploaded on Jun 22, 2009

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梅山豚（メイシャントン）を使った肉まん。

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Uploaded on Jun 15, 2009

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梅を漬ける前に水に漬けているときの画像です。 微細な毛で空気を含 んで水あめをまとっているかのような姿と 水から頭を出している部分 が表面張力でふちが丸くなっている様子がなんともいえません。

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Uploaded on Jun 12, 2009

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8.保存

7.真っ赤に

6.白梅酢はこんな色

この状態で、梅酢が充分に上がってくるまで冷蔵庫に保存しておきます 。 本当はここまでの作業を漬けた梅の梅酢が上がってくるころに出 来れば良いのですが、赤シソの手に入るタイミングがなかなか合わない の...

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Uploaded on Jun 12, 2009

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あく出しのときは暗い紫の汁しか出ませんが、おしまいの工程で梅酢を 加えてもむと見事な赤に染まります。

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Uploaded on Jun 12, 2009

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昨年製の日を当てた白梅酢（冷蔵庫保存）なので色がついていますが、 まだここでは白梅酢の色。

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Uploaded on Jun 12, 2009

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