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Gordillas

Gordillas, madejillas, zarajos, mondongillo.
Tripas de cordero a fin de cuentas, en forma de ovillo y asadas o fritas, aderezadas con ajo,aceite, perejil y unas gotas de limón.
Un consejo: comprarlas sólo a un carnicero de confianza. Cuesta mucho trabajo limpiarlas bien.
Hay una forma de saber si están bien limpias. Coge una madeja en crudo y la deshaces. Si está abierta en canal a todo lo largo, es que el carnicero se habrá tomado su tiempo para que queden perfectas.
Tienen que quedar crujientes por fuera y hechas por dentro.
Buen pan, buen vino y buena compañía.

Y con esta foto termino la etapa gris de mis fotos, sin que ello quiera decir que el actual panorama político no se merezca una etapa negra oscura.

Uploaded on Feb 18, 2012

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