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L'arte di impiattare

Non avevo mai avuto l'opportunità di scattare all'interno di una cucina di un vero ristorante. E' capitato mercoledì scorso 18 novembre, quando sono stato chiamato a documentare l'evento Voiello WebQB alla Terrazza Visconti a Milano. Ed è stata un'esperienza esaltante. Per il contesto, dove la tensione è palpabile e la gerarchia atta a suddividere i ruoli è ben definita, creando una macchina perfetta. Procedure, tempi, sincronismi, ingombri, questi aspetti si aggiungono alla romantica creatività del cucinare affinché possa tradursi in azione efficace.
L'ingresso alla cucina avveniva tramite una porta automatica, attivata da un finto porta bottiglie in legno che faceva da pulsante. Curioso, perché la peculiarità dell'accesso accresce il contrasto tra la compostezza della sala e il caos organizzato che vige lì dentro. Da fotografo, la netta sensazione di essere sempre, comunque ed ovunque tra i piedi, per gli spazi ristretti e per la frenesia degli eventi. E poi, i colori saturi del cibo opposti alla freddezza metallica degli utensili, dei piani d'appoggio. In aggiunta, il bianco neutro di cuochi e pareti. Questa foto è un estratto del set che ho prodotto e che potete vedere nella pagina flickr di Voiello. L'ho scelta come ricordo dell'evento in ringraziamento del carismatico chef Gaetano Riccio, perché affianca all'eleganza di un gesto tecnico la risolutezza di uno spaghetto ribelle, simbolo della fisiologica imperfezione che rende cucinare un attività così affascinante.

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Uploaded on Nov 20, 2009

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Industrial night view

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Uploaded on Nov 15, 2009  |  Map

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Respace

starring: casa di Marco Massarotto, piedi di Vanz.

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Uploaded on Nov 12, 2009

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Temporary "cocai" art

Another view of the house, sculpture by American artist Mike Bouchet. An installation for the Venice Biennale d'Arte 2009.

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Uploaded on Nov 11, 2009  |  Map

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