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En Ca L’Ignasi perseveran en su intento de ofrecer parte del territorio en cada plato, y lo hacen utilizando principalmente producto de proximidad, respetando aromas y sabores tradicionales y con el horno de leña de encina como principal aliado. Después de unas cuantas incursiones damos fe de que en esta moderna y acogedora casa se sigue consolidando esa apuesta clara, coherente y de calidad. Es por ello que repetimos y repetiremos.

En la fotografía: los canelones con bechamel trufada recién salidos del horno de leña. Un plato rotundo y consistente que es pura lujuria.

Lo mejor: el confort del atractivo comedor; los canelones, el postre, la tarta de castañas de los petit fours
Lo peor: el cochinillo
Recomendado: desplazarse hasta Can Colom (un centenar de metros calle abajo) para aprovisionarse de la tradicional “pilota” asada y otros embutidos como la excepcional sobrasada: acercarse hasta la cercana población de Tavertet para disfrutar del encanto paisajístico de sus alrededores

Alcachofa frita, paletilla de Jabugo, fresones, pistachos, olivas, granada y alguna que otra cosa en una abundante, completísima y muy buena ensalada.

Los huevos fritos, de excelente sabor y ocultos bajo una capa de láminas de trufa (procedente de la cercana Tavertet), llegan descansando sobre una base de crema de patata. Si bien la combinación huevo/trufa es irreprochable, la crema, aunque finísima y de gratísimo sabor, no nos acabó de encajar como aliado. Nos pareció demasiado abundante y poco densa restando protagonismo a una majestuosa yema de huevo que, al romperse, se perdía en un mar de patata. Nada que objetar a la calidad y adecuada elaboración de cada uno de los integrantes de este plato pero -interprétese esto como una cuestión estrictamente personal- preferimos para él dejar aparcada la cuchara y darle vida al tenedor.

El cochinillo llegó descansando sobre una rodaja de piña y con su exterior muy tostado (quizá demasiado, especialmente en la base). Con remate final en horno de leña y a pesar de su larga cocción previa a baja temperatura, nos pareció que le faltaba un punto. Tenía buen sabor y se apreciaba su calidad pero, sin estar crudo, su textura interna mostró algunas fibras y le faltó la melosidad que requiere este tipo de carne. Un aspecto a revisar.

Excelente la sopa de frutos rojos del bosque, de intenso y fresco sabor, que llegó descansando sobre almendra finamente fileteada espolvoreada con azúcar glasé, en un conjunto rematado por un oportunamente ácido helado de limón. Magnífico postre.