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Colmado 1917

Colmado 1917 es un nuevo punto de interés gastronómico en Terrassa ideado, tutelado y gestionado por los responsables del restaurante Capritx.

Su formato de tienda/degustación se centra en productos exclusivos de carácter artesanal (embutidos, quesos, conservas, encurtidos, ahumados), aceites, vinagres, cervezas de importación, botellas de vino (básicamente nacionales y especialmente seleccionados por su buena RCP), vermut y algún otro elemento líquido (nada de refrescos comerciales). Todo dispuesto para ser cargado en la cesta de la compra o degustado allí mismo en múltiples combinaciones (tapas, raciones, combinados, vinos por copas, cafés, gin-tonics.......).

Ocupa un espacio mínimo (10 m2), bien decorado y mejor aprovechado, con las paredes luciendo botellas y conservas. Una pequeña barra y dos toneles se prestan a la degustación en formato desayuno, aperitivo, comida, merienda o cena temprana amparados en su actual horario ininterrumpido (de siete de la mañana a nueve y media de la noche).

Nos acercamos una tarde y probamos una buena muestra de los productos. Recién inaugurado, todavía faltaba material y gran parte de su oferta por completar (platillos calientes, un pan a la altura de las circunstancias y otros detalles menores) pero el conjunto mostró buen criterio de selección, un servicio esmerado y precios razonables. Es pronto para establecer valoraciones definitivas pero la propuesta es ya satisfactoria y más que prometedora.

En la fotografía: pimientos mini (pepperoncini en versión hispana) rellenos de anchoa. Muy buenos, picando como demonios.

No se permite fumar.

Lo mejor: el producto
Lo peor: algunos detalles pendientes de afinar y completar
Recomendado: la miel de trufa, la confitura de hojas de violeta, el queso Tabollet, las zamburiñas en salsa de vieiras, la cerveza La Trappe Quadrupel.

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Colmado 1917

Zamburiñas con salsa de vieiras. Una delicadeza con una salsa intensa y apropiada para mojar pan. Un bocado muy vicioso.

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Colmado 1917

Una cerveza brutal. Intensa, tostada y cremosa, con 10º de alcohol que sólo se notan cuando echas a andar. Excelente y peligrosa.

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Colmado 1917

Combinado de ahumados y encurtidos. Todo muy bueno destacando el salmón y el pepinillo.

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Colmado 1917

Combinado de queso y embutidos. Destacan por su exclusividad los dos embutidos caseros originarios del Pirineo y Andorra: Donja (panceta embutida) y Bringuera (una especie particular de bull) que, aunque buenos, nos parecieron más originales que extremadamente convincentes (algo más acertada la bringuera). Mejor la secallona.

Mucho más interesante nos pareció el queso Tabollet (cabra del Segrià) con textura algo mantecosa y sabor potente. Estupendo. Todavía más sorprendentes y apetecibles estuvieron la confitura de pétalos de violeta (textura gelatinosa y sabor suave, fresco y delicadamente perfumado) y, sobre todo, la miel de trufa (no excesivamente dulce y con una extrema potencia gaseada de la trufa), ambos espectaculares y su combinación con el queso es como para hacer la ola.

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