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Capritx Restaurant
Capritx ha dado un nuevo enfoque a su actividad gastronómica en este 2009 tomando dos importantes decisiones. En primer lugar, la firme voluntad de trabajar principalmente con producto estacional, autóctono, de proximidad y, en la medida de lo posible, de procedencia ecológica. Su cocina siempre ha tenido algo de ese carácter local y natural pero ahora se manifiesta de forma mucho más decidida. El segundo aspecto tiene que ver con la situación económica actual y se materializa en una reajuste de precios a la baja conseguido a base de optar por trabajar con productos menos exclusivos. ¿Significa todo esto que ahora se come peor allí?. Ni mucho menos. El resultado de nuestra experiencia con este menú degustación de final de verano demuestra que el nivel gastronómico sigue intacto (el talento sigue ahí) y confirma, e incluso incrementa, el interés por Capritx como lugar de destino inexcusable para todo buen aficionado a la gastronomía.
Uploaded on Nov 2, 2009
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Capritx RestaurantSalmón ahumado. Un bombón de salmón relleno de salsa tártara y rematado con huevas de salmón, que sirven bajo una campana conteniendo humo y que le impregna delicadamente. Delicioso primer aperitivo.
Uploaded on Nov 2, 2009
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Capritx RestaurantPepino relleno. Un pepino majestuoso y delicadamente salado preparado con una técnica especial que incluye tratamiento con agua salada, osmosis y otras cosas que no recuerdo y que consigue que guste incluso a quienes no soportan el pepino. Viene relleno de una pasta de aceitunas negras (olivada) y anchoa. El conjunto, además de original, es tremendamente efectivo por su frescura y acertada combinación de sabores. Una gran creación, muy atrevida.
Uploaded on Nov 2, 2009
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Capritx RestaurantHigo con ibérico. Finaliza el bloque de aperitivos con el higo sobre un tartar de jamón ibérico, panceta, cebolleta y piñones. Maravilloso.
Uploaded on Nov 2, 2009
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Capritx RestaurantCerdo a la naranja. Papada de cerdo melosa y muy bien lacada, acompañada de naranja y rematada con granos de pimienta verde. Muy buen plato.
Uploaded on Nov 2, 2009
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