Uovo soufflè con tartufo bianco d'Acqualagna INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 uovo fresco 10gr di burro 50gr di salsa di vitello 100gr di Parmigiano 10gr di tartufo bianco pregiato Sale e pepe PREPARAZIONE Imburrare uno stampo di almeno 6 cm. di diametro. Montare con poco sale marino la chiara di un uovo in planetaria,Inserirla nell’anello d’acciaio fino a metà poi inserire il tuorlo crudo il sale ed il tartufo. Chiudere con la rimanente chiara montata , passare ad 85 ° in forno a vapore per 4 min. servire in piatto fondo con salsa di vitello leggera emulsionata al parmigiano. Trifolare il tartufo a volontà e servire. Per saperne di più, visita Antico Furlo Comments
Antico Furlo says:diciamo che ho un amico che mi dà una mano
;-)
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Finding location...
occhipiuverdi says:
anche questa è fantastica!!! ma fotografi su un piano luminoso?
Complimenti!!!
Ho visto questa bella foto su Piaceri del palato.
Posted 20 months ago. ( permalink )