BAGELS aux graines de pavot

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CHAI CARLINA

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Garbure au foie gras et langoustines ou écrevisses

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Nantes

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Croûte forestière oeuf poché

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Petits pains à la farine de châtaigne et aux dés de figues sèches

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Tours - Amboise et Poire tapées tourangelles

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Huîtres sur croustillant de lard et cappuccino de cerfeuil tubéreux

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Huîtres en tajine aux épices et cerfeuil tubéreux

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Liège - Belgique - Marché de la Batte

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Jack Be Little farcies aux shiitakés

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L'air du Temps - Belgique - Octobre 2011

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Saint-Jean-de-Monts

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MIDI EN FRANCE

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Dos de julienne aux épices du nabab René Madec

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Ile d'Yeu - 11 août 2011

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Tarte aux nectarines

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Nage de rhubarbe et nectarines à la Trousseminette

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Le cocktail du singe de Brétignolles

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Confiture de prunes jaunes

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Mojettes de Vendée façon taboulé

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Frittata

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Mini-clafoutis aux prunes

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Brochettes de râbles de lapin et nectarines aux épices

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Tarte melon et framboises meringuée, de Michel Roux

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Tartare de sardines au fenouil et baba fleur de sel, crème chantilly au lard

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Vernis et salade d'aster maritime

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Cuisses de grenouilles au basilic

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NOIRMOUTIER

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