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Marcello Valentino's photostream |
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Palamita marinata alla menta su granella di scoglio e sbuffo di burrata con caviale di aringa...
Quaglia vegetariana alla Malvasia..con purè di rapa rossa, broccoletti scottati e pomodorino caramellato!!...
Crema di pandoro variegata al cioccolato modicano e canditi di Sicilia...
Medaglione di manzo scottato con cardoncelli in agrodolce e ravanelli marinati...
Patè di piselli e pecorino al pistacchio con caviale di salmone selvaggio...
Nuvola di caprino con insalata mista e schiumetta di pompelmo rosa...
Cassatella siciliana... versione "Ciurì Ciurì"...
"La palamita in campagna"... a doppia cottura, in crosta di olive nere, pistacchio ammorbidito al cedro e purè di rape rosse ai fiori di finocchio...
Risotto ai funghi porcini con Tropea caramellata, pistacchio croccante ed erbette di montagna......
Rognone di maialino nero dei Nebrodi, caramellato alla Malvasia delle Lipari su mousse di piselli e pistacchio di Bronte"...
Bombetta al latte di mandorla con glassa ai frutti di bosco e cialda al peperoncino...
Tagliolini al nero di seppia su zuppa di capesante...
Bocconcini di cinghiale madonita su salsa al pepe verde e glassa di nerello mascalese...
Sbuffo di caprino dolce con insalata mista e schiumetta di ribes...
Couscous di pistacchi caramellati con panna al gelsomino e gelo di anguria alla cannella...
