plum cake di carote noci

INGREDIENTI

 

tuorli 40g

zucchero (per i tuorli) 30g

albumi 105g

zucchero (per gli albumi) 35g

noci 80g

nocciole tostate intere 20g

carote grattugiate 70g

purea di carote 100g

farina 40g

buccia grattugiata di mezza arancia

lievito per dolci 1 cucchiaino

sale una piccola presa

 

PROCEDIMENTO:

 

Sbucciare 100g di carote, cuocerle al vapore e ridurre in pure. Setacciare la farina, il sale e il lievito. Con una frusta mescolare i tuorli e lo zucchero finché il composto diventi chiaro. Montare gli albumi a neve e, quando saranno sodi, aggiungere man mano lo zucchero fino a ottenere una meringa. Incorporare delicatamente questa meringa al composto dei tuorli. Aggiungere le noci grossolanamanet tritate, le carote grattugiate, la purea di carote e la buccia d’arancio. Aggiungere la farina, mescolare delicatamente finché l’impasto sia omogeneo, versare in una teglia da cake e cuocere a 170-180° per circa 50 minuti, o finché il cake sia dorato.

Done