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Kürbissuppe im Bollhagen-Teller

Das Foto ist kein Meisterwerk aber diese Suppe schon ...

Anleitung:

Muskat oder Hokkaido
in Butter und ein bisschen Olivenöl anbraten
Schalotten dazu, glasig werden lassen
Tomatenwürfel (wenig)
Wasser
Zimtstange (sehr wenig)
Ingwerstückchen (wenig)
alles sanft weich kochen lassen
salzen (Fleur de sel)
frischer Orangensaft dazu (nur dezent)
kurz weiterkochen
Safranfäden dazu (wenig)
kurz ausziehen lassen
Suppe grob anpürieren (nicht zu fein)
Sahne dazu (Bio, mögl. Demeter im Glas)
einmal aufkochen (Vorsicht, spritzt jetzt)

Einlage: Croutons (in Butter gebräunt)
Schafsfeta mit doppelter Pariser Panade (Sahne,Mehl + Sahne,Mehl) in Butter gebraten (Teflon)

Garnitur: Dill und Koriander, ev. ein paar Tropfen Kürbisöl, Fleur de Sel

Kirchentellinsfurt Baggersee mit FKK-Teil

Kirchentellinsfurt Baggersee mit FKK-Teil

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Septemberabend am Urbanhafen