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Berkoukes de Sidi bel abbès | by Les.Joyaux de Sherazade
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Berkoukes de Sidi bel abbès

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Je suis heureuse de vous proposer une recette traditionnelle de l’ouest algérien et plus précisément de la ville de Sidi Bel Abbès et de ses environs. Ce plat est copieux et équilibré en goût et arômes et révelera vos papillles. Considéré comme une soupe enrichie pour certains, un plat en sauce pour d’autres, le débat peut se poser. Pour ma part, je le range comme un plat en sauce qui rend chaque convive repu et ravi. J’en profite pour vous rappeler que j’avais déjà publié une recette de berkoukes de ma grand-mère qui est une vairante de celle-ci. Perso, j’aime ce berkoukes épicé avec du bon pain maison (khobz dar dont vous pouvez trouver plusieurs variantes de recette sur le blog, ici ou là par exemple) et un grand verre de lait caillé (appelé raïb) bien frais. D’ailleurs pour ceux et celles qui comme mon époux aiment manger épicé mais dont l’organisme est sensible aux plats “hot and spicy”, le lait fermenté est parfait pendant le repas. Il crée un véritable pansement intestinal et permet une digestion facile sans aigreur ni complication le lendemain (si vous voyez ce que je veux dire :-)).

   

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Uploaded on December 8, 2015