mousse al cioccolato

    ...con uova cotte, per la gioia di mio padre...quindi non è la vera mousse, ma è ugualmente golosa ^^

    Ingredienti:
    5 tuorli
    50gr di zucchero semolato
    160ml di latte
    470gr di cioccolato fondente
    500ml di panna da montare non zuccherata

    Procedimento 1:
    1. Tritate il cioccolato.
    2. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto omogeneo (non occorre siano montati come per il pds).
    3. Portare il latte ad ebollizione e toglietelo dal fuoco. Unite gradualmente il latte al composto di uova.
    4. Mettete sul fuoco fino a quando il composto non sarà denso (mi raccomando mescolate continuamente, non lasciatelo da solo altrimenti le uova si rapprendono sotto).
    5. Versate la crema sopra al cioccolato tritato(o viceversa) e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
    6. Coprite e fate intiepidire. Intanto montate la panna cha aggiungerete al composto una volta intiepidito.

    Procedimento 2:
    1. Tritate il cioccolato.
    2. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto omogeneo (non occorre siano montati come per il pds).
    3. Portare il latte ad ebollizione e toglietelo dal fuoco. Unite gradualmente il latte al composto di uova. Nel frattempo scaldate la panna sul fuoco, senza arrivare all'ebollizione.
    4. Mettete sul fuoco il composto di uova e latte fino a quando non sarà denso (mi raccomando mescolate continuamente, non lasciatelo da solo altrimenti le uova si rapprendono sotto).
    5. Versate la crema e la panna calda sopra al cioccolato tritato(o viceversa) e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
    6. Coprite e fate raffreddare. Una volta freddo montate il tutto con lo sbattitore elettrico fino a che non sarà tutto spumoso.

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