Reissdorf

Discussion 0 posts |  Only members can post. Join?

No topics have been posted yet.

About Reissdorf

Reissdorf Kölsch*

Am 4. September 1894 gründete der Uniformschneider Heinrich Reissdorf die Obergärige Brauerei Heinrich Reissdorf. Nach dem Tod des Gründers 1901 übernahm seine Ehefrau Gertrud die alleinige Geschäftsführung, die sie im Jahre 1908 an ihre Söhne übergab. Vor dem Ersten Weltkrieg betrug der Jahresausstoß 15.000 Hektoliter. Nach dem Weltkrieg musste die Brauerei von einem Betrieb mit Dampfkesseln auf einen Betrieb mit Elektrizität umstellen, da in Folge der Ruhrbesetzung durch Frankreich kaum Steinkohle als Energieträger zur Verfügung stand. Die Bezeichnung Obergärig im Firmennamen entfiel 1923 als die Produktpalette um Pils, Märzen und Export erweitert wurde. 1936 führte Reissdorf als erste Brauerei die Flaschenabfüllung von Kölsch ein.

Im Zweiten Weltkrieg wurde das Brauhaus zu 90 % zerstört, doch bereits am 15. Juli 1945 konnte bei Reissdorf ein Schankbier mit 6 % Stammwürze gebraut werden. In der englischen Besatzungszone war die Herstellung von Vollbier in den Nachkriegsjahren nicht erlaubt. Ab dem 12. August 1949 wurde wieder Vollbier mit einer Stammwürze von 12 % als Pils, Export und Kölsch produziert.

Mit der gezielten Marketingkampagne „Echt Kölsch“ der Kölner Brauer zu Beginn des Wirtschaftswunders entwickelte sich Kölsch zum beliebtesten Bier im Großraum Köln, sodass Reissdorf sich kontinuierlich auf die Kölsch-Produktion konzentrierte. Einige Kölner Brauer warteten zunächst die Entwicklung des Kölsch-Booms ab und ließen ihr Kölsch im Lohnbrau bei Reissdorf produzieren. Im März 1986 unterzeichnete Reissdorf zusammen mit den 23 anderen im Kölner Brauereiverband organisierten Unternehmen die Kölsch-Konvention und war somit weiterhin berechtigt Kölsch herzustellen.

Da die alte Brauerei im Severinsviertel nicht mehr erweiterungsfähig war, wurden von 1998 bis 2002 die Produktion und die Abfüllung sukzessive nach Rodenkirchen verlegt. Die einstige Produktionsstätte, ein vierstöckiges Gebäude mit mehreren Keller-Ebenen, wurde vollständig abgerissen. Auch die damals angegliederte Braustube an der Ecke Severinstraße/An St. Magdalenen existiert heute nicht mehr. Ein neues Brauhaus wurde am alten Standort im Severinsviertel (Severinstraße 51) errichtet und am 2. Juni 2009 unter dem Namen „Zum alten Brauhaus“ eröffnet.

*) Kölsch = Kölsch is a local beer speciality, brewed in Cologne, Germany. It is a clear beer with a bright straw-yellow hue, and it has a prominent, but not extreme, hoppiness. It is less bitter than the standard German lager beer, Pilsner. Furthermore, Kölsch is top-fermented at a relatively warm temperature (13 to 21°C, or 55 to 70°F) and then cold-conditioned, or lagered.[1] This manner of fermentation links Kölsch with some other beer styles of central northern Europe, such as the Altbiers of northern Germany and the Netherlands.

Kölsch is strictly defined by the Kölsch-Konvention, an agreement between the members of the Cologne Brewery Association. It is a pale, highly attenuated, hoppy, clear, top-fermenting beer with an original gravity of between 11 and 16 degrees Plato (1.044--1.065). In practice almost all Kölsch brands have a very similar gravity near the middle of this range.

http://www.reissdorf.de/